豆腐花的製作方法

關於豆腐花的製作方法呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的豆腐花的製作方法介紹，一起來看一下吧。

方法一

主料

大豆300克。

輔料

蝦皮20克，榨菜30克。

調料

味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。

做法

1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。

2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。

3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。

4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。

方法二

材料

豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙，草莓切片。

做法

1、將水和芭爾糖一起倒進鍋裏煮沸，煮沸後把鍋從火上拿下來，加入薑汁冷卻。

2、用大勺之類的東西將豆腐盛到容器後，倒入(1)中已冷卻的糖汁。

3、然後再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。

方法三

材料

1、黃豆1杯，洗淨，加水泡開。

2、水8杯。

3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。

4、幹蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。

5、蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末，生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。

6、菜籽油1大匙。

7、榨菜片一包80g，切末備用。

做法

豆腐花

將泡好的黃豆，用清水沖洗後，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的豆漿汁放鍋內置爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鐘離火待用。接着取一干淨容器，放入3料拌勻，然後將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。鈴薯澱粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米澱粉-2湯匙)。

調味汁

炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然後依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。

吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，總算過把癮。

方法四

材料

1、淡豆漿-2000ml。

2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。

3、涼?水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許。

做法

1、先把豆?{(香醇豆漿)在深?中用中慢火煮到大?L後，繼續用小火煮沸10分鐘，熄火。

2、在100cc的涼?水中放入石膏粉和澱粉拌?潁?谷肓磽庖桓齦刪壞納罟?凇?/p>

3、馬上把裝有滾熱的豆?{鍋子高高舉起，衝入盛有石膏及澱粉水的深鍋內，讓豆漿自然的在深鍋內翻滾把石膏水充分平均分佈。

4、?上鍋?，謹記不要移動鍋子，等候30分?，?豆?{凝?成?槎垢?ā?/p>

5、凝結的'豆腐花表面會有一些泡沫，如果你介意賣相的話，可以把面層削起丟棄。

6、用少?水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。

7、也有的人喜歡鹹味的豆花，但是南洋一帶的都喜好甜豆花。