蔥油海瓜子的做法介紹
海瓜子就是我們生活中常說俗語嘎啦,相信很多人都食用過,但是說到做法不少人都是一臉茫然的樣子。其實蔥油海瓜子的做法很簡單,幾步就可以搞定了,想吃的話不妨自己在家嘗試一下。
蔥油海瓜子的做法一
1.海瓜子(扁蟶)在清水裏養30分鐘,讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中,轉動筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝乾水份備用。
2.鍋裏放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。
3.倒入洗淨的海瓜子,輕輕晃動鍋轉圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開了就關火,不能煮太久,以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱,油溫在8-9成熱,將油潑在蔥花上面。“嗤啦”一聲,味覺視覺和聽覺的.全面享受!
6.鮮美的海瓜子,吃貨們的最愛!
小貼士
也可以在少許熱油的鍋裏顛勺翻炒扁蟶,但是動作要輕、要快,否則扁蟶肉會掉光,殼是殼,肉是肉,不好看不好吃了。
蔥油海瓜子的做法二
1.先把買來的海瓜子清洗乾淨後呢,放一個容器裏浸泡,讓海瓜子把裏面的土和髒東西全吐出來,這樣吃起來會更乾淨。
2.鍋中燒水,等水熱後,放入清洗乾淨的海瓜子,蓋上鍋蓋,等到水再次燒沸,海瓜子全部綻開了,連水帶海瓜子一起倒入一個乾淨的笊籬中,控去水分,放入盤中。
3.放入盤中後在海瓜子上放入適量的鹽,味精,醬油(要少放,鹽已經夠鹹)和切好的蔥花。
4.鍋燒熱後,倒油,等到油冒煙,澆在覆蓋了蔥花和調味料的海瓜子上,瞬間,蔥香四溢。攪拌均勻後,趕快來嚐嚐美味的蔥油海瓜子把,很鮮哦。
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