曲奇餅乾的家常做法
材料:黃油、糖、香草精、雞蛋、牛奶、低粉
1、將黃油切成小塊,在常溫下軟化,再用打蛋器攪拌至滑順;
2、加入糖後,再繼續將黃油攪打至滑順、體積稍有膨脹;
3、將蛋液加入攪拌過的黃油(建議分3次加入蛋液),用打蛋器進行攪拌,使雞蛋完全融合其中。攪打完成後,黃油體積蓬鬆,顏色發白的奶油霜;
4、將香草精、牛奶放入攪打完的黃油,再次攪拌至均勻;
5、往再次攪拌完的`黃油篩入低筋麪粉,用橡皮刮刀,把麪粉和黃油攪拌均勻;
6、將弄好的麪糊裝入裱花袋,用手唔3分鐘以上(目的是爲了讓麪糊更軟,更容易擠出花形),把擠出花紋的餅乾鋪好錫紙的烤盤上;
7、烤箱190度,上下火,預熱5分鐘後,將烤盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右即可。具體時間根據曲奇大小不同和烤箱溫度不同自行掌握。最後幾分鐘要多看幾次,免得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封保存。
小貼士:
1、黃油要室溫自然軟化,不要融化或放在很熱的地方;
2、牛奶、蛋液要分次加入,每打勻一次再加入下一次;
3、曲奇餅乾一般是下火先上色完畢,可以關閉下火,用上火繼續烤幾分鐘;
4、剛出爐的曲奇餅乾吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透後再吃,而且完全涼透後纔可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,鬆脆感全無。
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