經典曲奇餅乾的家常做法
曲奇的製作材料:
主料:牛奶40ml,細砂糖(不能用糖粉)50g,黃油(不能用植物油)160g,低筋麪粉200g,鹽2g,杏仁粉(好吃的關鍵,不要找別的替代)40g
曲奇的做法步驟:
1. 準備食材 各有各的用處
2. 牛奶和糖加熱到糖化開,冷卻備用。(這一步很特別,不能用糖粉代替,不要問我原因,我也不知道,反正這樣很好吃!)
3. 黃油室溫放軟,電動打蛋器打發至變白,分次加入糖水繼續電動打蛋器打發,直到有光澤。(很關鍵的一步,後面不好擠就是因爲這裏沒有做到位!)
4. 打發好的黃油加入過篩好的杏仁粉,麪粉,鹽,攪拌均勻。
5. 烤盤內放入油紙,曲奇槍打出花型,提前170度預熱烤箱。(裱花袋裝上裱花嘴擠出自己喜歡的形狀)
6. 烤箱上下火170度中上層15-20分鐘至表面微黃。
小貼士:
1、原配方的糖量是80g,我吃着太甜所以減了糖量,如果喜歡稍甜的可以按原配方加,但不建議超過原配方的量。
2、夏天糖水一定要冷卻,冬天稍微放置溫就好。
3、如果天熱,可以將擠好的曲奇放入冰箱冷藏20分鐘左右,烤出來的花紋就很立體。
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