抹茶卷的做法步驟

1. 準備: 烤盤鋪油紙, 低粉+抹茶粉混合過篩.

黃油,牛奶混合隔水加熱至黃油融化(或用微波爐), 並保持溫度在40度左右.

烤箱預熱200度.

2. 蛋黃+糖A攪至顏色變淺

3. 粉類篩入2中, 翻拌至沒有粉

4. 蛋白分次加糖B打至溼性發泡.

5. 1/3蛋白加入蛋黃中, 翻拌均勻

6. 將5倒回剩餘蛋白中, 攪勻.

7. 先取少量6和黃油牛奶拌勻, 然後再倒回6中, 拌勻

8. 入模, 輕震消泡. 放入烤箱. 轉180度, 15~20分鐘,

9. 出爐後從15cm高震一下除高熱. 脫模放烤網上冷卻. 撕掉四周的油紙.

10. 淡奶油加糖打發, 抹在蛋糕上捲起來, 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏至少1h即可~

小貼士

是參照兔子的'草莓卷, 木有草莓所以就做成了抹茶卷~ (^o^)/~ 兔子那裏有更詳細的解說, 我語言表達好爛 ><