烤箱栗子餅的做法

曾經慄香飄滿大街，新鮮出爐的板栗餅吸引着鍾愛栗子的我們。以下是烤箱栗子餅的做法，歡迎閱讀。

看到酥脆潔白的外皮了沒有，輕輕一碰，就掉下一片，宛若花瓣。

做板栗餅需要注意的一點是，如果想要成品潔白，片片分明，那就一定要用豬油來開酥。

還有，酥皮跟水油皮的比例一定要用對，不然做出來的就不是酥餅了。

層層分明的酥皮，包着貨真價實的板栗蓉，還能看見顆顆板栗哦，最過癮的板栗吃法就在這裏啦!

好了，廢話不說，來介紹一下這麗水的特色小吃板栗餅的做法吧~

先說說板栗蓉的處理：

　　主輔料：

板栗肉250克、白糖適量、植物油20克

1、取蒸熟的板栗一份

2、板栗放涼剝殼備用

3、用刀把板栗略壓碎

4、用料理機把板栗碎打成蓉

5、放入炒鍋內小火加熱，按自己口味放入適量白糖

6、放入植物油，繼續炒勻

7、等板栗發出濃濃的香味，並且可以攥成團的時候關火盛盤放涼備用

現在再來說酥皮的製作：

水油麪材料：麪粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細砂糖適量

酥油麪材料：麪粉120克、熟豬油60克

(以上這樣的`份量可以做10個外皮)

　　做法：

1、先準備熟豬油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝結了就可以用了

2、把120克麪粉跟60克豬油混合，刮成油酥備用

3、把所有的水油麪材料混合在一起，用和麪機攪拌成麪糰

4、麪糰最好能拉出薄膜來，這樣包的時候纔不會破酥，麪糰準備好以後蓋好靜置30分鐘

5、把油酥面分割成18克一個，水油麪分割成24克一個，水油麪包住油酥面

6、包好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘

7、把劑子擀開成長橢圓形

8、捲起，靜置10分鐘左右

9、再次擀開，捲起

10、卷好以後靜置10分鐘

11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布，靜置完成就可以用了　　12、取一份酥皮，從側面壓扁，儘量壓的薄一點

13、取30克板栗蓉包在裏面

14、劑子弄薄一點，捏緊

15、案板上倒一些芝麻，把餅?在芝麻上略壓扁

16、翻面再壓一下，兩面都沾上芝麻

17、全部做好以後排在烤盤裏，烤箱預熱180度

18、上下火，放烤箱中層，一面鼓起來以後翻面

19、烤到兩面略黃，四周分層之後即可出爐