清燉鮁魚的做法步驟
所屬分類:海鮮;
需要烹飪時間:10-30分鐘;
烹飪難度:切墩(初級)。
鮁魚是青島人最愛吃的一種海魚,是純野生的海捕魚,肉多刺少,每年有春鮁魚和秋鮁魚二季可以吃,鮁魚在青島還被大家稱作“丈人魚”,每年春鮁魚上市的時候,也就是五一前後,島城的女婿們都會買上二條新鮮的大鮁魚,孝敬給老丈人;今年的秋鮁魚非常少,好像還沒吃到就下市;還好市場上偶爾還會見到冰魚,買一條回來,做一次青島本地人最喜歡的做法,清燉鮁魚;看菜名和普通的清燉魚沒有什麼區別,菜裏會用到蒜薹,它起到去腥的作用。
做清燉鮁魚所需食材:
主料:鮁魚一條,蒜薹250克
輔料:植物油20毫升,花雕酒20毫升,蔥適量,姜3片,蒜4瓣,鹽5克,清水1000毫升
清燉鮁魚的`做法步驟:
1. 準備的材料,雖說是冰魚,還算新鮮
2. 鮁魚去腸、洗淨、切段,蒜薹掐頭去尾,切寸斷
3. 自動鍋中放入油、蔥薑蒜
4. 放入切段的鮁魚,放入花雕酒,放入清水5杯1000毫升
5. 蓋好蓋子,接通電源,啓用“煲燉。鯽魚湯”功能,默認時間爲33分鐘,讓鍋自動工作,中間不要去翻動魚塊
6. 離結束還有5分鐘的時候,放入蒜薹,蓋好蓋子,繼續燉煮
7. 烹飪結束,自動鍋停止後,放入鹽調味,可以看到魚湯是奶白色
8. 成品圖
9. 成品圖
溫馨提示:
1、燉魚的過程中,不要翻動魚塊,避免碎掉2、蒜薹一定要快結束烹飪的時候放入,避免燉煮過爛
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