奶油小泡芙的做法
1. 把黃油、水、白糖、鹽倒入鍋中,小火加熱,同時輕輕攪拌,讓黃油慢慢融化(不要用大火,以免黃油未化,水先沸騰);
2. 待黃油融化完,將低筋麪粉全部加入鍋中,並快速攪拌;
3. 麪粉和水充分混合均勻後,可以將火關閉;
4. 繼續攪拌麪糊,將雞蛋液分次加入麪糊中,每次倒一點,迅速攪拌,待蛋液與麪糊充分混合後再倒,以此倒完;
5. 蛋液完全與麪糊融合後,繼續攪拌麪糊,直到麪糊會比較細膩,且用打蛋器可以拉起來並有拖尾,這樣就OK了(做這個麪糊需要一直手動攪拌,會比較累哦);
6. 把製作好的麪糊倒入裱花袋中,用菊花型裱花嘴垂直擠出一個個小泡芙胚,烤盤上面一定要鋪墊錫紙,不然會黏在烤盤上,每個之間的距離稍微大一點,因爲會膨脹,避免粘在一起。用手指沾點水把尖尖按癟,爲了烤出來的樣子好看;烤箱溫度上下管190度左右,20分鐘左右即可;
7. 在這個過程中可以製作奶油餡,將淡奶油倒入盆中,加入適量的白砂糖(根據個人的口味,不愛吃甜的糖量減少),用電動打蛋器快速攪拌,攪拌至表面有清洗的紋路即可,將奶油餡加入裱花袋中,擠入小泡芙自然形成的裂縫中(或者自己在底部捅個小洞);
8. 大功告成,味道很贊,就是形狀不是很好看。
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