奶油泡芙的做法步驟介紹

奶油泡芙的做法步驟:

1. 全家福！黃油室溫軟化切塊備用。

2. 烤盤上抹黃油。注：只需薄薄一層，所以用手掌塗抹即可，用刷子容易不均勻。

3. 奶鍋中倒入水、牛奶、鹽和軟化好的'黃油，開火煮沸後關火。

4. 鍋中倒入過篩的低筋麪粉，用耐熱橡皮刮刀快速攪拌至光滑細膩。

5. 再次開火，攪拌麪糊，蒸發水分，當能在鍋底沾上一層薄薄的麪糊時關火。注：大約30秒即可。

6. 這樣就可以關火啦！

7. 將麪糊轉移到攪拌盆中，一點點的加入蛋液，每加一次都要攪拌均勻再加下一次。

8. 當攪拌到用刮刀提起麪糊，能不迅速落下，落下後在刮刀上留下倒三角型的麪糊即可。

9. 找個圓形中空的模具，3-5釐米直徑的飲料瓶蓋也可。沾高筋麪粉在烤盤上蓋印章，方便下一步擠麪糊。注：麪糊燒烤後會發脹，所以要留出足夠的空間。

10. 用裱花袋擠出麪糊。放入烤箱前在麪糊上用叉子沾上蛋液壓在麪糊上，壓出十字紋路。

11. 放入預熱到180度的烤箱中層，先烤15分鐘，再降低到160度烤10-15分鐘。

小貼士

鹽用三根手指拈起的量即可。蛋液要餘一些用來澆在麪糊上哦！