簡易版自制紅油火鍋做法和步驟

1、豆瓣醬在油裏炒香，炒出紅油。下入洋蔥、1根切圈的'蔥白、薑片、拍碎的大蒜、切小塊的芹菜、花椒和辣椒炒香；

2、噴入適量料酒。待酒味散發，倒入高湯到鍋差不多滿。下入1段蔥白和其他所有香料，煮到開。加鹽和胡椒調味；

3、取2大湯勺油，裏面再給點花椒和辣椒，燒辣，淋在火鍋上。