紅油火鍋底料的做法
紅油火鍋簡介火鍋是一種精神需求。在隆冬時節,屋外白雪皚皚,窗子也蒙上了無暇的霜,而屋子裏卻如盛夏一般火熱。下面小編整理了紅油火鍋底料的做法,供大家參考!
食材
幹辣椒適量
蔥段適量
蒜片適量
豆豉適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
小茴香適量
草果適量
下郫縣豆瓣醬適量
油適量
骨頭湯適量
紅油火鍋底料的做法將幹辣椒的一部分用熱水泡軟,剁碎備用。
鍋中燒熱油至6成熱,下入少量蔥段、蒜片、薑片,用小火炸。
炸至原料呈金黃色時,將原料撈出,下郫縣豆瓣醬及花椒略炒。
加入剛剛剁碎的.幹辣椒,炸至油呈紅色。
撈出渣子,在原油中加剩餘的幹辣椒、蔥薑蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香葉、小茴香、草果等,略炸片刻。
倒入骨頭湯,大火燒10分鐘後撇除渣子,紅油火鍋的紅湯就做好了。
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