骨頭火鍋底料的做法
打火鍋最重要的便是火鍋底料,那麼骨頭火鍋底料要怎麼做纔好吃呢?接下來小編蒐集了骨頭火鍋底料的做法,歡迎查看。
骨頭火鍋底料的做法一
食材
蔥薑蒜適量,花椒適量,辣椒適量,調料包適量,香辣醬適量,蒜蓉醬適量,各種蔬菜適量。
步驟
1、熬湯,雖然有湯底調料,但是直接用清水是絕對不行滴!所以每次我都要熬兩鍋大骨湯,爲什麼是兩鍋呢?一鍋做湯底,另一鍋用來加湯。
2、用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭。準備做第一道湯底用;還有一鍋大骨湯,就用電壓力鍋的“營養燉”功能,熬了一個小時做成;
3、買來的湯底:辣味和不辣兩種,準備做鴛鴦鍋底;
4、準備好鴛鴦鍋;
5、鍋底調料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!準備好大蔥、姜、蒜,還有花椒,因爲我喜歡辣味裏面帶點麻;
6、小火,加少許油,放入花椒,大概抓一小把的樣子,用小火炸出香味;
7、放入辣味調料包中的醬料包,炒勻;
8、再放入兩個段大蔥,一個獨頭蒜(切兩半),兩片姜,炒香;
9、加香料包,炒勻;
10、倒入大骨湯,稍煮(不用等煮沸)
11、轉入鴛鴦鍋內;
12、放油,炒香大蔥、蒜和姜,火不能太大,不如炒焦。
13、放醬料包,跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多
14、倒入大骨湯,稍煮後轉入鴛鴦鍋內,再放入調味包,放一半即可
15、鴛鴦火鍋做好。轉放到電磁爐上燉就行了。
骨頭火鍋底料的做法二
主料:
筒骨600g、金針菇1把、油麪筋4個、青菜100g、生菜100g、速凍丸子100g、豆腐150g、土豆1個、娃娃菜1顆、玉米1根、秀珍菇100g
輔料: 鹽適量、生薑適量、火鍋底料適量
步驟
1.筒骨浸泡去除血水後放入鍋中。
2.放入生薑大火煮開。
3.水開後轉小火燉煮1.5小時。
4.秀珍菇洗淨。
5.青菜洗淨。
6.娃娃菜洗淨,土豆切滾刀或者切片。
7.豆腐切塊。
8.油麪筋。
9.速凍丸子。
10.金針菇洗淨。
11.生菜洗淨。
小貼士:
如果要和湯底的話,要在菜沒有涮之前喝,涮過菜的湯底不要喝哦。
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