大骨頭火鍋鍋底的做法
火鍋一般而言,是以鍋爲器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。下面是小編爲你帶來的大骨頭火鍋鍋底的做法 ,歡迎閱讀。
難度:切墩(初級) 時間:30?60分鐘
主料
大骨頭適量 蔥1根
姜1塊 幹辣椒3個
料酒適量 八角2個
家常菜:大骨頭火鍋鍋底的做法步驟
1. 1.先把新鮮的大骨頭?水。(點適量料酒。涼水入鍋。)
2. 2.料頭改刀,備用。
3. 3.頭骨頭煮透後洗乾淨。
4. 4.鍋底加油,把大骨頭炒下。下料頭,炒出香味。
5. 5.加湯,大火燒開。改小火30分鐘。
6. 6.撈出料頭。裝鍋。番茄片,蒜苗,香菜點綴。(冬天可適當加點大棗,枸杞,當歸等)
7. 備註:外面買的火鍋蘸料會很鹹。所以火鍋裏我沒加鹽。如果會自己調料碗的朋友可以加點鹽。蘸着料碗吃,超讚(???)/
火鍋底料的做法
清湯鍋湯底
功效:清濁消脂,補虛強身。
適合對象:素食、高血壓、高血脂、心血管疾病,肥胖等。
材料:枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
水量:以10碗水(1碗約220毫升)大火煮開後,以小火熬煮2小時後,去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
美味祕訣:可加入甘蔗熬煮,增加湯底的甜味。
滋補養生湯底
功效:有補氣強身的功效,除了能提神消除疲勞外,還有增強身體免疫力,預防感冒,幫助消化等效果。
適合對象:滋補肝腎,填精補髓,強筋骨,壯腰膝。
材料:海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人蔘25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
水量:以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40分鐘)
美味祕訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400毫升)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
當歸橘皮湯湯底
功效:補氣養血,溫通血脈。
適合對象:氣血不足,頭暈目眩,體倦乏力,四肢不溫怕冷者。
材料:當歸3錢,黃耆3錢,枸杞3錢,橘皮2錢,桂枝1錢,桂圓肉2錢,大茴香3粒,生薑5片。
水量:以6碗水(1碗約220cc)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鍾)
美味祕訣:可用清雞湯罐頭1罐(約400cc)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
養顏鍋湯底
功效:美容養顏、養血益氣、補虛保健。
適合對象:虛贏少氣、皮膚暗黃者。
材料:木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒(去籽)。
水量:以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗。去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40分鐘)
美味祕訣:可用牛奶(約400毫升)替代2碗水熬煮,增加湯底的甜味。
養生補血鍋湯底
功效:能調補氣血,增強造血機能,促進血液循環。
適合對象:貧血,面色萎黃或蒼白,常頭暈倦怠,便祕,或冬天手腳容易冰冷者。
材料:當歸10克,黨蔘15克,花生10粒,紅棗5粒(去籽),生薑片2片,葡萄乾15克。
水量:以6碗水(1碗約220毫升)用小火熬煮至剩4碗,去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40分鐘)
美味祕訣:可用豬骨湯替代2碗水熬煮,增加湯底的香味。
接下來,再來看看火鍋裏不能少的菜都有哪些吧。
火鍋吃什麼菜好
鍋中可多放些蔬菜:蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、?火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的`蔬菜。
適量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
可加些白蓮:白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。
要放點生薑:生薑能調味、抗寒,火鍋內要放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
酸奶:此外,吃完火鍋後可喝些發酵型酸奶,酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用,又可促進消化。
冬天吃火鍋,不如就來試試以上方法吧。
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