火鍋底料做法
以前吃火鍋只能出去吃,現在家用電器越來越智能,操作起來更加方便,在家也能自制火鍋,而且更節約成本,吃火鍋首先面臨的就是自制火鍋底料,一般的火鍋店裏有骨頭湯底,魚料湯底等,骨頭湯香味濃郁,魚湯鮮美,各有各的特色,如果是女性朋友較多的話,還可以製作一種鴿子湯底,具有滋陰的作用,對女性的好處很明顯。以下是小編爲大家整理的火鍋底料做法,歡迎閱讀!
自制火鍋底料的做法一:
食材明細:西紅柿,小米椒,大蒜,蔥,香菇,食鹽,醬油等;
1.西紅柿去蒂後在上方劃上十字,然後放在沸水中焯燙一會兒,將去撈出輕輕便能將皮撕掉,切成小塊備用;
2.小米椒切成小粒,大蒜拍碎即可,蔥洗淨切成小段,香菇提前放在清水中浸泡一會兒,再放在淡鹽水中搓洗,接着將其用清水沖洗一遍,切塊備用即可;
3.西紅柿塊,小米椒和大蒜放在攪拌機中,打成糊狀,鍋中加適量的食用油,燒熱後將打碎的西紅柿糊倒進去翻炒幾分鐘;
4.接下來加適量的食鹽和醬油調味,翻炒均勻後在鍋中加入高湯或者清水,放入蔥段和香菇,大火熬煮至沸騰後便可;
小貼士:在給西紅柿去皮的時候不適宜讓西紅柿煮的太久,最多兩分鐘即可,可以將西紅柿的籽去掉,這樣熬煮出來的湯底更加細滑,在使用菌類的時候,可以用香菇,也可以選用茶樹菇,這個可以根據自己的喜好,但是最好先給菇類去蒂,然後是在炒料的時候,油不要燒的太熱了,太熱一是影響口感,另外還會濺到自己,西紅柿水分充足,在炒的過程中會大量出水,另外如果喜歡偏甜一點的口味的,可以在湯料裏面加入一些白砂糖,起到很好的調味的`作用。
自制火鍋底料的做法二:
食材明細:花椒,八角,桂皮,丁香,香葉,草果,肉蔻,茴香籽,黑胡椒,幹辣椒,郫縣豆瓣醬,油潑辣,幹豆豉,剁椒,植物油等;
1.將準備的所有的香料都清洗乾淨,然後放在熱水中浸泡至少半個小時,使其軟化;
2.泡軟的香料瀝乾水分,放在料理機中打碎,呈現出木屑狀即可;
3.將油潑辣,剁椒,郫縣豆瓣醬和幹豆豉也放在料理機中打碎,成泥狀備用;
4.將足量的油倒在鍋中,再把打碎的香料全部倒進去,開小火慢慢的熬煮20分鐘左右,直至所有的香料都變得焦黃之後用篩網將香料濾出;
5.之前打好的泥狀醬料倒在鍋中,繼續用小火熬煮一段時間,可以加適量的清水一起熬煮,這樣做出來的便是麻辣火鍋底料。
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