豉油雞做法和步驟
1、把蔥段和薑片鋪滿鍋底,多放點姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底;把雞整隻放在姜蔥的上面;加入白糖;淋上豉油;蓋上鍋蓋,中火煮開,轉小火慢慢焗;
2、中間翻面2~3次,讓整隻雞可以上色均勻、入味;從雞大腿中插入筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉大火把醬汁收至濃稠;出鍋後稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然後蘸着吃。
3、這次做的豉油雞,不用放油,不用放水,調料只有豉油和白糖,建議用不太鹹的豉油,否則的話,可能要兌一點點的水了。由於小火焗煮的過程中,雞會有水分出來的.,所以不防水也不用擔心。
4、以前最喜歡用舊款的電飯鍋來做這類菜,很方便。這次懶得去把舊電飯鍋翻出來,就直接用不粘鍋在電磁爐上做了,開小火慢慢焗熟,也很不錯。
5、廣東人是無雞不成宴,這種做法簡單快捷,味道又不會差的豉油雞,是不是一道簡單又體面的宴客菜呢?
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