西餐牛排醬料做法-飲食禮儀

1、XO醬牛排

材料：

牛排2片

調味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙，醬油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少許；

調味料B：XO醬1大匙；

做法：

(1)將牛排洗淨瀝乾備用。

(2)先將牛排加入調味料醃製10分鐘。

(3)將烤肉架洗淨後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的`熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。

2、東炎醬料

TOMYAM Sauce

材料A：

紅辣椒10條

姜花2棵

南姜30克

黃姜20克

材料B:

糖2小匙

鹽巴1小匙

麻風柑葉10片(剪成小片狀)

油6大匙

做法

1、將以上材料A放一起攪碎。

2、熱鍋，倒入油，爆香材料。

3、加入材料B炒一會即可熄火。

4、做好後，放入乾淨的或消毒煮過的空圈子裏。放涼了再把蓋子關上。湯麪、炒飯、炒菜可用。

3、傳統炸醬料

材料

紅蔥頭10公克，五花肉150公克，青蔥1根，毛豆仁20公克，紅蘿蔔20公克，豆乾1塊，豆瓣醬2茶匙，甜麪醬1茶匙，細砂糖1茶匙，水200㏄，太白粉水1/4茶匙

做法

1.先將切好的紅蔥頭細末用10㏄沙拉油爆香並炒至顏色變爲金黃色。

2.再加入五花肉丁炒至肉質略微出油

3.依序放入切好的青蔥段、毛豆仁、切好的紅蘿蔔丁及豆乾丁炒約3分鐘後加入豆瓣醬及甜麪醬一起炒至上述所有材料都均勻上色。

4.再加入水和細砂糖翻炒10分鐘。

5.再淋上太白粉水炒成勾芡狀即可。

6.最後即爲傳統的炸醬料。