西餐煎大蝦的做法-飲食禮儀

西餐煎大蝦的做法-飲食禮儀1

黑胡椒香煎大蝦材料

大蝦6只油/牛油30克蒜蓉少許指天椒1只切碎幹蔥頭2粒切片醃料鹽、生粉各少許/調味料蠔油2湯匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2湯匙/

做法

1大蝦去腳去腸、洗淨、抺幹身，並撲上適量生粉備用。

2半煎炸大蝦至半熟，盛起。

3燒熱油鍋，爆香乾蔥、指天椒及蒜蓉。

4大蝦回鑊，加入調味料，待蝦熟透後收汁即成。

西餐煎大蝦的做法-飲食禮儀2

煎烹大蝦材料

主料：對蝦600克，

調料：大蔥10克，姜8克，鹽6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，豬油50克，胡麻油20克

做法

1.大蝦洗淨，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗淨;

2.炒勺加入熱豬油，燒熱後將6只大蝦並排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底;

3.先後將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃;

4.再將蔥絲、薑絲、蒜片放入，煎出香味;

5.烹入調料，添高湯，加蓋慢火煨;

6.待大蝦將入味，湯汁濃後，改用旺火收汁;

7.將主料擺放盤中。餘汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

西餐煎大蝦的`做法-飲食禮儀3

幹煎大蝦材料

大蝦300克雞蛋1個紅辣椒1/2個青辣椒1/2個澱粉適量吉士粉1/2大匙食用油50克料酒6克白胡椒粉適量精鹽3克

做法

1.辣椒去蒂、籽後洗淨切末;蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗淨，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數刀，但不切斷，加料酒、鹽略醃片刻;

2.撈出蝦，沾上少許澱粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最後撒上辣椒末;

3.往鍋裏注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎後燜煮至蝦熟即可。

注意

色澤金黃，蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時下刀要密一些，儘可能切斷蝦的筋膜。