西餐的鴨胸肉做法-飲食禮儀
鴨胸肉炒茨菇
材料:鴨胸肉1塊,茨菇半斤,黑胡椒汁4湯匙,姜5片,黃酒2湯匙,鹽適量
做法
1、鴨胸肉洗淨,切成大片後,把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇洗淨,去皮後切成略厚的片。
2、鍋內油熱以後,薑片爆香,再放進鴨皮煸1—2分鐘至出油。倒入茨菇片炒兩分鐘。
3、倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下後,倒入黃酒翻炒均勻。
4、鍋內倒入少量水,約至所有原料的1/3處,中火開蓋3分鐘收至汁濃稠,微微加鹽,淋上麻油即可。
小訣竅
1、鴨皮出油挺多,所以鍋內的油是平常量的2/3即可。
2、黑胡椒汁已含鹽,所以鹽可以不加或是少加。
西餐的鴨胸肉做法-飲食禮儀2香煎鴨胸
材料:(2份的量):鴨胸2塊,土豆1大個,鹽,黑胡椒,甜酸醬
做法:將鴨胸洗淨瀝乾,然後在鴨皮面用刀輕輕的化幾道口子(不要化破皮)。土豆洗淨切越3—4毫米厚的片。將1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混勻然後撒在鴨胸的整個表面,醃10分鐘。將烤箱預熱400F度,另外將厚底鑄鐵鍋(castiron skille)用中火燒熱。鍋熱後,然後將鴨胸皮朝下放入,用小火煎5—7分鐘至鴨皮變成棕褐色。其間可以稍微挪動一兩次確保沒沾鍋。然後將鴨子反面煎2—3分鐘後,將整個鐵鍋放入烤箱中烤7—10分鐘取出。將鴨子從鍋中取出靜置5分鐘,利用鍋中剩下的鴨油(如果太乾可以再加一點),將土豆片煎熟。可以加一點鹽和胡椒。擺盤時,將土豆片先鋪一層在盤底,然後用利刀將鴨胸斜着片成厚片,再扇型擺在土豆片上。在盤中空曠地帶放入甜酸醬即可。可以另外配點撒拉葉子作爲配菜。
西餐的'鴨胸肉做法-飲食禮儀3醬香鴨胸肉
材料:鴨胸肉2塊,蔥一小段,姜3片,蒜4瓣,生抽2湯匙,老抽2湯匙,花雕酒或料酒一湯匙,蠔油一湯匙,白糖少許,清水適量
做法
1、準備材料,鴨胸肉化凍洗淨,表皮上殘留的毛用鑷子摘淨
2、平底鍋不放油,微熱後將鴨胸肉皮朝鍋底放入,煎至出油
3、表皮煎至變黃時,再翻面煎一下,取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多餘的油脂,鍋底留少許油,放入蔥薑蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中,炒香的蔥薑蒜放在上面,放入一湯匙花雕酒,二湯匙生抽,二湯匙老抽,一湯匙蠔油,少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子,把手旋轉到位,用菜單和選擇按鍵選用“萬能燉”,用時間按鍵設定時間爲20分鐘,按“壓力煮飯/白米快速”開始工作
8、燉好的鴨肉,縮小一半呢
9、盛出鴨肉,倒入湯汁,沒過鴨肉即可,放涼後放入冰箱冷藏一夜入味,第二天取出切片即可
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綠茶小子的做法步驟有哪些
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瑪德琳的做法步驟詳解
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廣式月餅的做法步驟附圖
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