家庭西餐做法豬排-飲食禮儀

家庭西餐做法豬排1.丁骨豬排

材料

帶骨豬排150公克，蒜頭碎1/2茶匙，麪粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙

做法

1.帶骨豬排修整邊緣形狀、去除油筋，略爲拍打後備用。

2.將白酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻後，倒在作法1的帶骨豬排上。

3.將作法2的帶骨豬排醃約5分鐘後，沾上面粉備用。

4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。

5.將作法3的`帶骨豬排放入鍋中，每面煎約3分鐘再轉小火續煎3分鐘，至表皮呈現金黃色至熟即可。

家庭西餐做法豬排2.煎豬排

材料

豬通脊肉300克，麪包渣100克，麪粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克

做法

1、豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍鬆拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣;

2、鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少許黃油即可。

家庭西餐做法豬排3.和式豬排堡

材料

豬肉漢堡排1片，蛋1顆，低筋麪粉適量，麪包粉適量，漢堡麪包1個，奶油適量，高麗菜絲100g，水200㏄，醬油2大匙，柴魚精1大匙，糖1大匙，太白粉水適量

做法

1.取一平底鍋放入材料B的水、醬油、柴魚精、糖以小火煮開，將太白粉水調勻勾芡，即爲柴魚照燒醬備用。

2.蛋打散成蛋液，將豬肉漢堡排依序沾裹上蛋液、低筋麪粉、蛋液、麪包粉備用。

3.熱鍋，放入沙拉油中火燒至180℃，慢慢放入豬排炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂備用。

4.漢堡麪包橫切，放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱，取出後塗抹奶油，底層依序放入豬排、高麗菜絲，淋上柴魚照燒醬，最後蓋上上層漢堡麪包即可。

家庭西餐做法豬排4.黑毛豬紙豬排

材料

黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個，麪粉70克，麪包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量

做法

1.將豬腿肉洗淨，瀝乾水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度

2.將調味料均地撒在肉片上，醃製15分鐘

3.將醃製的肉片均勻地沾裹上面粉

4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液

5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓

6.將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片

7.在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸

8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝乾油份，食用時配上豬排醬