煎豬排的西餐做法
1、烤汁菠蘿煎豬排
無骨豬排6塊,中型洋蔥1個,切片,青椒半個,切片,罐頭菠蘿5片,切片,份量僅供參考,汁料:,茄汁2湯匙,水2湯匙,燒烤醬5湯匙,鹽1/2茶匙,菠蘿糖水2湯匙,醃料:,蒜鹽、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙
做法
1.先將豬排兩面按井字型拍鬆,再用3湯匙燒烤醬、1茶匙蒜鹽、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1湯匙油、1湯匙生粉醃約15分鐘。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋,將豬排炒至兩面金黃,轉中火把豬排煎熟裝盤。
3.快火落油(約1湯匙)起鍋,下洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟,加入青椒和汁料煮開,加入菠蘿,豬排炒勻,裝盤即成。
2、圓蔥煎豬排
材料
主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:洋蔥(白皮)200克,
調料:黃酒25克,醬油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克
做法
1.將豬排骨斬成3塊,每塊用刀面拍一下,再用刀根排剁幾刀,用刀背敲碎肋骨,加醬油醃漬好;
2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,削去頭,直切成寬0.3釐米的絲;
3.炒鍋放在旺火上燒熱,下熟花生油,燒至六成熱,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,見呈金黃色時,再把豬排翻個面,約煎2分鐘,用漏勺撈起;
4.將圓蔥下鍋,煸2分鐘左右,再放入豬排,加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克,燒沸後移至小火上燒約3分鐘,再移至旺火上將滷汁收濃,淋上熟花生油即可起鍋;
5.起鍋時,把豬排取出放在砧板上,每塊分別切成4塊,盛入菜盆,再把圓蔥放在豬排上面,然後淋上滷汁即成。
3、檸檬香煎豬排
材料
豬里肌排8片蒜味胡椒鹽少許紅酒少許檸檬一粒
做法
1豬排。先捶打,再兩面灑上蒜味胡椒鹽
2煎豬排,兩面焦黃,中大火約三分鐘。
3瓦斯轉小火,加入紅酒,檸檬汁,翻攪一下即可。
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