土豆西餐的做法-飲食禮儀

　　土豆的西餐做法 1.

【土豆香腸批薩】 脆皮批薩麪糰：高筋麪粉50克 低筋麪粉50克 鹽1/4茶匙(約1克) 酵母1/2茶匙(約3克) 溫水55ml 黃油10克

奶油白醬：黃油20克 麪粉10克 牛奶75ml 鮮奶油75ml 帕馬森奶酪粉1湯匙(15克) 意大利香料1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4茶匙(約1克) 鹽1/4茶匙(約1克)

批薩餡料：土豆絲100克 意大利香腸約12片 黑橄欖丁5顆 彩椒丁15克 馬蘇裏拉芝士150克(刨絲)

參考份量：8寸批薩一個

脆皮批薩麪糰的做法：

1) 將高筋麪粉，低筋麪粉，鹽混合放入盆中。酵母和溫水(35度左右)攪勻後靜置5分鐘，然後倒入面盆中，用筷子攪動麪粉和酵母水，使其慢慢混合，然後用手揉成一個稍光滑的麪糰。

2) 將軟化的黃油加入，用手將麪糰和黃油揉搓至完全融合，使麪糰變得光滑有彈性，這樣麪糰就揉好了，在盆上覆蓋保鮮膜，放在溫暖處，發酵約1個小時，使麪糰變成之前的1-1.5倍大。

奶油白醬的做法：

3) 將黃油放入鍋中，用中小火把將黃油融化，加入麪粉炒香。

4) 然後，倒入牛奶不停攪拌熬煮，約半分鐘後，加入鮮奶油繼續熬煮至醬汁粘稠，加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調味，最後撒入黑胡椒和鹽，拌勻後關火，盛出放涼備用。

土豆香腸批薩的做法：

5)將發酵好的麪糰按扁，用擀麪杖擀成厚度約爲2mm的圓形，然後將擀好的'麪皮鋪在批薩盤上，用手整形成邊緣略厚的餅皮，並用叉子在餅皮上扎數個孔。

6)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬，並薄薄撒上一層馬蘇裏拉芝士，將土豆絲，意大利香腸，黑橄欖丁，彩椒丁依次鋪在餅皮上，最後再將剩餘的馬蘇裏拉奶酪撒在上面。

7)烤箱提前10分鐘預熱，將批薩放入烤箱中層，上下火，200度烤約20-25分鐘，烤至四周上色，表面金黃出爐即可。

　　土豆的西餐做法 2、

【奶酪焗土豆】 原料：中型土豆2個 洋蔥碎20克 培根3片 玉米粒15克 豌豆苗20克(或不放) 蛋黃1個 馬蘇裏拉奶酪絲50克

調料：黃油20克 歐芹碎1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4小勺(約1克) 鹽1茶匙(5克) 鮮奶油200ml

做法：

1)將土豆洗淨，放入鍋中，倒入清水大火煮開後，繼續煮10分鐘左右，然後用筷子試試看，如果能順利穿透土豆，就說明已經熟啦，否則就再繼續煮一會兒直到變熟。

2)煮好後，去掉土豆皮，趁熱將土豆碾成土豆泥。

3)炒鍋中放入黃油，用中小火，將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味，待洋蔥炒軟後，加入培根和玉米粒繼續翻炒至培根變焦(約2分鐘左右)。

4)接着倒入鮮奶油，加入土豆泥炒勻，煮至濃稠，最後加入切碎的豌豆苗，歐芹碎，黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻即可盛入焗碗內。

5)在碗中加入一個蛋黃拌勻，然後在土豆泥表面撒一層馬蘇裏拉奶酪絲。放入烤箱中層，用180度的溫度，焗烤15分鐘至表面金黃即可。

　　土豆的西餐做法 3、

【奶香土豆泥】 原料：土豆3個 法香3朵 淡奶油150ml 黃油 100克 鹽2茶匙(10克) 黑胡椒2茶匙(10克)

做法：

1)鍋中放入可以沒過土豆的水量，並加入鹽(1茶匙半)，將洗乾淨的帶皮土豆放入鍋裏，大火煮開後，轉中小火煮30分鐘。

2)土豆煮熟後，撕掉皮，趁熱碾碎土豆，使其成爲土豆泥。

3)將碾好的土豆泥放入鍋中，加入淡奶油用小火稍加熱幾秒鐘，鹽(半茶匙)，黑胡椒碎，接着放入黃油，用勺子拌勻。

4)如果家裏有裱花袋的話可以放入裱花袋中，並用自己喜歡的裱花嘴擠出形狀即可。沒有的話，直接盛入碗中，把法香切碎，點綴即可。