煎牛排的做法西餐-飲食禮儀
1、香煎牛排蓋飯
無骨牛小排150公克,白飯1碗,黑胡椒粗粉1小匙,米酒1大匙,鹽少許,醬油1小匙,蒜頭3粒
做法
1.白飯盛入大碗中,備用。
2.無骨牛小排加入所有醃料一起拌勻,醃漬約10分鐘,備用。
3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法2的牛小排,用中小火慢慢煎至雙面金黃後熄火(熟度可依個人喜好做選擇)。
4.將作法3的牛小排切條,排放在作法1的白飯上即可。
2、薄荷生煎牛排
材料
菲力牛排4兩,洋蔥1/4顆,大蒜3個,乾燥薄荷葉5克,新鮮薄荷葉6片,白蘭地2大匙,醬油2大匙,黑胡椒粉1茶匙,糖適量,鹽適量
做法
1.力牛排與白蘭地、醬油、乾燥薄荷葉一起醃約3分鐘至入味備用。
2.洋蔥、大蒜分別切碎備用。
3.取ㄧ煎鍋,倒入2大匙熱油燒熱,爆香香蒜、洋蔥。
4.再加入作法1的`牛排,煎至兩面呈金黃色
5.再加入新鮮薄荷葉,盛入盤中即可。
3、香煎牛排
材料
原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿蔔2根,檸檬半個。
調料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。
3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。
5、翻面後的牛排,可以改中火,按照剛纔的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅纔對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚,待兩面煎好後,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出。用蔬菜盤飾後襬上牛排即可。
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