西餐小吃甜品做法-飲食禮儀
鴛鴦甜品
純鮮豆漿1袋,白糖,葡萄糖酸內酯,黑芝麻糊
做法
1。這兩種甜品,一是甜豆腐腦,一是黑芝麻糊。豆腐腦的製作:準備一個大碗,放內酯,用一勺水溶解;豆漿加適量白糖(按自己口味)在鍋中煮開,立即衝入碗中,攪勻,靜置3分鐘,即可。
2。黑芝麻糊的製作:爲了增加芝麻糊那種粘稠的口感,加點麪粉,麪粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒,不停翻動,炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調開,按喜好的粘稠度,一點點地加炒熟的麪粉進去,稍加熱就可以了。
3。好了,現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了
西餐小吃甜品做法-飲食禮儀2芋圓甜品
材料
芋頭紫薯紅心地瓜地瓜澱粉馬鈴薯澱粉白糖
做法
1。紫薯去皮切塊,芋頭切塊,地瓜切塊,隔水蒸熟
2。紅心地瓜、芋艿、紫薯,去皮蒸之前都是300克的量,地瓜澱粉每份150克,馬鈴薯澱粉一共100克,用的時候勻成3份
3。取一袋子地瓜澱粉150克,放2/3的量到盆裏,勻30克左右的馬鈴薯澱粉進去混合
4。蒸好的番薯芋艿
5。先做紅心地瓜口味的,紅心地瓜搗成泥
6。澱粉裏倒入開水,注意要是開水哈,不用太多!澱粉燙出來要是乾乾的'(紅心地瓜含水量大,所以更需要控制水分了),用筷子迅速攪拌
7。捏成團不用很光滑哈
8。加入紅心地瓜泥
9。稍稍揉勻
10。加白糖
11。這個時候麪糰會沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜澱粉揉
12。揉到麪糰光滑不粘手完全,別偷懶哈,多揉揉,這樣子出來的芋圓會Q哈
13。面盆洗乾淨,接着做紫薯的,紫薯搗成泥
14。取另外一份地瓜澱粉150克,同樣的方法,放2/3,混入30克左右的馬鈴薯澱粉,加開水少許燙好,捏成團
15。放紫薯泥,紫薯泥會比較幹哈,不用太擔心放多了難弄
16。揉勻,慢慢加剩下的1/3地瓜澱粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比較幹,可能150克地瓜澱粉用不完,看着辦哈
18。同樣的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是時候要有耐心哈
19。三個麪糰好了
20。可能麪糰裏面會有芋艿小顆粒啊,紫薯小顆粒,沒關係的,吃起來會更有意思
21。麪糰搓成長條,切小塊
22。同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
23。做好的芋圓,地瓜圓
24。水煮開要下做好的芋圓,講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下,因爲紫薯會竄色,下鍋之後馬上用勺子鏟子啥的撈下底,別讓粘在鍋底
25。大火煮一直,到所有芋圓浮起,繼續2—3分鐘,根據你做的大小哈,可以弄個嘗下,咬開裏面煮透即可
26。撈出之後放紫薯的
27。全部煮好
西餐小吃甜品做法-飲食禮儀3臺式甜品
材料
西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖
做法
1、西米放進煮開的水裏,大火煮1分鐘後加蓋悶至透明(約20分鐘),用過濾篩子盛着用涼水衝淨,瀝乾後備用。
2、將三個芒果起肉,用攪拌機打成汁,另一個起肉切成1cm見方狀,備用。
3、西柚最好買進口紅肉的,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出後輕輕揉散,備用。
4、將冰糖放進水裏煮溶(水量約與西米爲1∶1),倒進西米煮開約2分鐘,整鍋放進冷水裏浸着,以加速降溫。
5、當西米降到40℃以下時,先加入三花淡奶,分量以湯色泛起牛奶色爲準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。
6、然後加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話,可加入幼砂糖調和一下。
7、最後加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪櫃冷凍即可食用。
-
冰皮月餅的做法詳解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml將如上材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘最後上鍋蒸15-20分鐘即可成如圖粘稠狀的麪糰2.用塑料袋包好冰皮後整型這東東很粘手用塑料袋或者塑料手套會好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮團裏就可以出現綠...
-
煨排骨湯的做法
煨排骨湯的做法1首先把排骨洗淨然後用清水浸泡約20-30分鐘,這步驟主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要涼水下鍋,煮沸後把排骨撈出來,這鍋水要倒掉。在接一鍋清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滾後放入蔥段、薑片、我煮了6磅的排骨放兩粒八角、4...
-
西餐濃湯的做法(通用9篇)
西餐濃湯的做法1材料娃娃菜,香糯玉米,海鮮菇,豌豆,胡蘿蔔,皮蛋,辣椒,蔥花,濃湯寶,澱粉做法1、買來的娃娃菜,清洗乾淨,然後從尖部切開4段。2、將甜糯玉米蒸熟,然後搓粒。我用了多半根。3、海鮮菇,切段。4、把實蛋和玉米一起蒸熟。5、然後實蛋切粒,準備一盒濃湯寶,老母雞湯口味...
-
蝦仁獨麪筋做法參考
食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...