西餐紅酒牛排的做法-飲食禮儀
西餐紅酒牛排的做法1、法式紅酒牛排
牛排300g紅酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g鹽5g蠔油10g水澱粉20ml黃油30g檸檬半個黃瓜半根西蘭花朵4朵迷你胡蘿蔔2個
做法
1牛排洗淨瀝乾水,雙面撒上約10g黑胡椒、鹽,醃製10分鐘。
2將醃製好的牛排浸泡在紅酒裏,紅酒沒過牛排醃製半小時。
3將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿蔔切半。
4熱鍋下黃油,倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒,加白葡萄酒噴香出鍋備用。
5熱鍋下黃油,倒入迷你胡蘿蔔,放耗油、鹽、黑胡椒,加入沒過胡蘿蔔一半的水量。煮至胡蘿蔔熟,大火收汁出鍋備用。
6熱鍋燒橄欖油下醃製好的牛排,兩面煎3分鐘左右即可。
7將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的.鍋裏,加水澱粉勾芡燒厚。
8黃瓜片擺盤,配西蘭花、迷你胡蘿蔔、檸檬角。
9牛排擺盤,澆上燒好的醬汁。
西餐紅酒牛排的做法2、蘋果紅酒牛排
材料
蘋果1/4顆嫩肩牛排1份胡椒適量胡椒適量紅蘿蔔1/4條馬鈴薯1/4份紅酒適量紅糖適量
做法
1牛排灑上鹽與胡椒。
2蘋果切片,與牛排一起放入平底鍋中煎,牛排兩面變色就可拿起!
3放入馬鈴薯與紅蘿蔔片煎幾分鐘,再加入紅糖與水與蘋果悶煮,約熟了可起鍋。
4再放入牛排,加入適量紅酒,汁收快乾,牛排起鍋並將剩下醬汁淋上就完成。
西餐紅酒牛排的做法3、紅酒牛排—佐黑胡椒沙司
材料
牛排兩塊紅酒300cc蒜末四粒黑胡椒少許)鹽1/2小匙奶油15g洋蔥碎末1/4個紅蔥頭碎末兩個蒜仁碎末兩個黑胡椒1/2湯匙紅酒100cc水(牛高湯)300cc玉米粉1/4匙紅糖酌量月桂葉兩片辣椒末(不吃辣可免)一條調味酌量
做法
1主要食材
2先將牛排交叉劃刀再加入所有的醃醬冰入冰箱4個鐘頭以上
3備鍋放入黑胡椒幹炒至有香氣(盛出)
4加入奶油與紅蔥頭碎末,蒜仁碎末,洋蔥碎末一起炒香
5再加入紅酒將洋蔥煮軟在加入牛高湯,黑胡椒,月桂葉,已小火煨煮至剩下一半的量,取出月桂葉,去渣留湯汁加入辣椒末,紅糖,拌勻最後用少許的水調勻玉米粉增加醬汁的濃稠度,再加入適量的鹽即可完成醬汁囉
6取一平底鍋熱鍋後放入牛排香煎自己要的熟度即可
7這次牛排比較薄些,每面牛排香煎約一分鐘時間,切開就會呈現出粉色的牛排喔!熟度恰到好處喔
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