西餐肉醬的做法大全-飲食禮儀

　　1、香辣肉醬

材料

肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒幹(視個人嗜辣程度來放哈)剪剪碎

做法

1、肉切約5mm*5mm的小粒。

2、芝麻進鍋子小火炒熟。

3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒幹後盛出。

4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的.肉末，芝麻，辣椒幹，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。

　　2、祕製香辣牛肉醬

材料

原料：牛肉、香菇

配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒。

3、鍋裏多放些油(100ML)，五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。

4、放入香菇繼續翻炒。

5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。

6、完成。

　　3、咖哩肉醬飯

材料

豬絞肉350g洋蔥1顆大蒜2瓣鹽少許黑胡椒少許[醬汁]番茄醬2匙[醬汁]醬油1匙[醬汁]咖哩粉2匙白飯1大碗

做法

1大蒜、洋蔥切末。鍋裏放油炒香蒜末。

2放入洋蔥以中火一起炒至微微透明狀。

3加入絞肉拌炒至變色。

4加入鹽巴、胡椒及其他醬汁，翻炒至醬汁收幹。

5白飯盛碗，把炒好的咖哩肉醬鋪在白飯上就完成了!可依個人喜好撒巴西利、七味粉。

6剩下的咖哩肉醬放涼裝入夾煉袋，鋪平放冷凍，想吃咖哩時，就可以微波解凍拌飯、義大利麪。