香辣雞燜魚火鍋做法
香辣雞燜魚火鍋做法和步驟
1、草魚去鱗去除內臟洗淨後切6cm左右的大塊,三黃雞切成5cm大小的塊備用。姜去皮切片,芹菜切段備用。鍋中倒入油,大火加熱,待油6成熱時,放入魚塊,改成中火雙面煎成金黃色後盛出。炒鍋中倒入油,在油冷的時候,就放入薑片和大蒜爆香,然後放入八角,花椒,桂皮,香葉,丁香,草果,草寇,小茴香炒出香味,倒入雞塊翻炒3分鐘。
2、倒入清水大火煮開後撇去浮沫,然後倒入六月鮮(生抽),紅燒醬油(老抽),豆瓣醬,辣醬,乾紅辣椒,芹菜段,放入煎好的魚塊,蓋上蓋子,燉20分鐘即可。吃的時候,鍋的下面放一個電磁爐,將魚肉和雞肉吃完,就可以涮其他的配菜啦。
3、火鍋配料:豆腐,萵筍,白菜,西紅柿,粉條,土豆片,小青菜等,完全可以根據自己喜好準備。
4、小貼士:1、雞燜魚據說是膠東的一道很好吃的菜,但我沒吃過,只是覺得雞和魚的搭配很值得嘗試,就自己根據自家的口味,做了這道味道香辣濃郁的火鍋。2、三黃雞很嫩,燉煮時間不用太久就可以熟了,如果用柴雞,就需要燉至少40分鐘以上。3、我個人覺得這道菜裏的魚很好吃,真後悔只做了一條,真應該多煎一點放進去同煮纔夠吃。4、做這道火鍋,我用到了不少的`香料,如果你有的話,最好也全用上,這樣口味會很豐富,但如果沒有,少幾樣也無所謂,但想桂皮,八角,花椒,香葉,這樣的調料,應該都是家中常備,儘量放哈。5、六月鮮,紅燒醬油,豆瓣醬和辣醬混合在一起,是這道火鍋口味的一個保障,不可以少哦。6、配料的蔬菜可以根據自己的喜好去準備,喜歡什麼就涮什麼好啦。冬季寒冷,熱熱乎乎的吃一鍋香辣的火鍋,美味又有氣氛哦,試試看吧。
香辣雞燜魚火鍋飲食特點
香辣雞燜魚火鍋飲食禁忌
無
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