烤牛排的醃製方法
烤牛排之前,要對新鮮的牛排進行醃製,以下是小編爲大家整理分享的'烤牛排的醃製方法,歡迎閱讀參考。
烤牛排的醃製方法主材料:牛排(約350克),紅椒1只切絲,洋蔥半隻切絲,蒜茸1匙,青椒1只切絲。
醃料:油2匙,黑胡椒粉少許,雞精少許。
調料:糖1匙,水生粉少許,茄汁少許,蔥花,水少許,黑胡椒少許
在醃製烤牛排的時候,要注意一些誤區:
1、先用鹽或生抽長時候醃製,導致肉汁嚴重流失。
2、用鬆肉錘或刀背拍打,導致肉汁流失。
3、中小火煎制,火力不夠,煎制時間延長,導致肉汁揮發。
烤牛排醃製注意事項:醃牛排一定要先抹油,油可以封住肉中的水分不流失。然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒,喜歡香草味的可以加一點,不加也沒關係。包保鮮膜後放冰箱冷藏醃製兩小時以上。特別注意醃製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料,避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。
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