紅酒黑椒牛排醃製方法和做法

自制黑椒牛排，如果不喜歡在超市裏買那種已經醃製好的，但是不知道是否新鮮的話，可以選擇自己醃製牛排哦！那麼黑椒牛排怎麼醃製呢？需要什麼材料和多長時間？下面小編會爲大家一一介紹，教你醃製出美味的黑椒牛排。醃製好後要如何做才能好吃呢？一起來看看吧。

料

紅酒黑椒牛排的原料：牛排一快紅酒黑椒

牛排的配料：西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調料（鹽、黑胡椒、澱粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、番茄醬）

做法

　醃製——1、牛排清水洗淨，用刀背拍一拍，兩面都塗上鹽，黑胡椒，一點澱粉。2、洋蔥洗淨，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。3、倒入半杯紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製1小時。

　　煎制——1、平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化。2、再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味。3、將醃製好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃。4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。5、再將牛排翻一次面，繼續煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據個人口味做成5分0r8分熟等）。

熬汁——1、將剩下的.洋蔥用刀切成末，取三個蒜瓣剝去外皮，用刀切成蒜蓉。2、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。4、將醃牛排的紅酒醃料倒入鍋中，大火煮開出香味。5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開。6、往湯料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，攪拌均勻後熬煮至湯汁濃稠即可。

溫馨提示： 紅葡萄酒配紅肉，既是出於口味上的考慮，也是因爲乾紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，不僅可以解除肉的油膩感，還能使菜餚的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，也有促進消化的作用。吃出健康： 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。美食禁忌： 牛肉：不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。