黑椒牛排的做法介紹
在西餐中最具有代表性的食物,那就非牛排莫屬了。牛肉在古時候比較珍貴,最早在西方是王公貴族們獨有的高級肉品,平民百姓是沒有資格也沒有機會食用的,當時也就賦予了牛排尊貴的身份。不過現在牛肉非常的普及了,牛排當然也飛入尋常百姓家。以下是黑椒牛排的做法介紹,歡迎閱讀。
黑椒牛排的主料:
牛裏脊(一塊)
黑椒牛排的調料: 黑胡椒粒(適量)
黑椒牛排的做法圖解步驟
1.牛裏脊切成薄片。用刀背或者肉錘拍散。
2.放紅酒、蠔油、黑胡椒粒、雞精、生抽。帶上一次性手套抓勻。最後倒入香油。
3.蓋保鮮膜入冰箱冷鮮層。
4.醃製2小時以上(我是醃製24小時)。準備煎牛肉前把牛肉拍少許幹澱粉。
5.將白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒調成料汁,澱粉調汁。
6.鍋內放油,炒香蒜末和洋蔥丁,倒入料汁,翻炒均勻,倒入澱粉汁。翻炒幾下成黑胡椒汁。
7.將螺旋粉煮熟待用。
8.平底鍋內放油。大火油燒製8成熱,放入牛排。改小火。
9.一面變色凝結後翻面。兩面都煎好了裝盤,放螺旋粉、澆黑胡椒汁。
小竅門:
1.將牛肉拍散和倒入香油醃製就是使牛排嫩滑的祕訣。
2.煎牛肉不要時間太長,根據自家火候掌握好。中間可以用鏟子壓壓。
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