黑胡椒牛排簡單做法
黑胡椒牛排的做法牛排要怎麼做才能保持其特有的韌勁?添加黑胡椒會不會使其味道更加出衆?要煮幾成熟纔算是上等?讓我們來慢慢告訴你。
黑胡椒牛排簡單做法1、準備食材:牛裏脊肉半斤、生菜兩棵、番茄四個、雞蛋兩個、西蘭花一朵、小香蔥兩棵、黃油兩勺、奶油兩勺、洋蔥一個、大蒜5瓣、黑芝麻一勺、鹽一勺、黑胡椒3勺、沙拉醬、蛋黃一枚。
2、牛裏脊肉切成0.5公分,用刀背拍,加入三勺黑胡椒,半勺鹽。洋蔥和大蒜切碎備用。
3、在平底鍋里加熱黃油。
4、黃油熱後,煎牛排
5、小火煎熟。
6、西蘭花用水煮熟。煎雞蛋。用番茄切出兩個小愛心。盛出米飯,撒上熟的黑芝麻,熟蛋黃壓碎,和沙拉醬拌勻,拌生菜和西蘭花吃。鍋里加黃油,油熱後,放洋蔥薑末,蔥碎,大蒜,番茄丁,黑胡椒兩勺,鹽適量,5勺水,小火收汁,澆在牛排上面。擺盤出鍋。
7、番茄表面用刀輕輕劃開十字。
8、加開水燙一分鐘。
9、皮剝掉,切碎,加半碗水,在料理機裏打碎。
10、加蔥花,鹽。煮。
11、出鍋後加入奶油。攪勻即可。
煎牛排的做法
1、牛排洗淨,輕輕用刀背砸幾下使肉鬆馳,加入烤肉醬、甜辣醬、黑胡椒粉、生抽,按摩兩分鐘入味,並醃兩小時,中間翻一次身
2、草菇入清水,放一點兒鹽泡十分鐘,衝淨,對半剖開。甜豆洗淨撕去老筋。土豆洗淨去皮切塊。蘆筍洗淨,去老根,切段
3、鍋內燒開水,加小半勺鹽,放土豆煮至稍軟。再加入草菇、甜豆、蘆筍,焯一下,關火,全部撈出。焯的時間控制在一分鐘內
4、燒熱平底煎鍋,放黃油,待融化後,放入牛排煎10分鐘左右,其間要隔一陣翻一下面。這是全熟所需的時間,要是喜歡吃7成熟的,時間就再短一些
5、牛排煎至八分鐘左右的時候,把焯過的配料放入,再把醃的醬汁倒入一起煎。熟了,裝盤。
牛排幾分熟好吃
一分熟的牛排中間幾乎是生的,帶血色。生的帶血牛排,汁多而且具有真正的.牛肉原味,但初食者不免望而生畏。全熟牛排則呈咖啡色,幾乎熟透。
是不是越熟透了越好吃呢?其實牛排在半生時,用刀切開所見的粉紅色肉汁,並不是血,而是烤肉時滲入的調味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得時 間越長,肉汁漸漸蒸發,肉質也變得堅韌,鮮美感消失殆盡,所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。
牛排的種類
1、菲力牛排(嫩牛柳,牛裏脊)是牛脊上最嫩的肉,由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好。
3、西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟。 5成熟最好。
4、T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,此種牛排在美式餐廳更長箭,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
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