炭火牛肉串的醃製方法

牛肉串是將醃製好的牛肉炸制或烤制製作而成的一道美食，其中有烹飪方法包含多種！下面請看小編爲大家帶來的炭火牛肉串的醃製方法！

　　炭火牛肉串的醃製方法

牛肉1000克（或黃瓜肉），生薑末1克，大蔥末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有關圖片(19張)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，漬汁（製法附後），蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿蔔100克。

製作過程

1、 將牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍。

2、 取出冰箱內的牛肉，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平後再切面中等方塊。

3、 取一瓷盆，將醬油，清水、大蔥末、大蒜泥、生薑末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入，調好攔勻，放入牛肉醃漬

4、烤牛肉的工具有好幾種，用鐵絲編成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18張)用鐵籤把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿蔔或其它食品。

5、 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟後，將漬汁分裝在各人的小碗裏，蘸汁。

主料：牛肉（瘦）(250克) 輔料：香菜(20克) 調料：薑汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)

製作烤牛肉的醃汁

原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?

〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 製法：

1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。

2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗淨後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則醃製出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。

〔注〕味?：是一種韓國調料，色呈淡黃，類似於中式烹調中的料酒。

【其他牛肉串做法】

黑椒牛肉串的做法簡單是日本料理的常見菜，不一定要看黑椒牛肉串視頻才能學會，但怎麼做黑椒牛肉串最好吃，跟着食譜大全的做法圖解來做這道黑椒牛肉串吧。

簡介:

黑椒味道很正，真是色香味具全！

材料:

牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒適量，鹽兩小匙，料酒一湯匙，油少許，紅黃綠彩椒各1/2個

黑椒牛肉串做法:

1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。

2、牛扒肉放在肉板上，用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷。

3、將已敲好的`牛肉切成2mm*3mm的小塊狀。。

4、容器里加入牛肉塊，調味：兩小匙鹽、一湯匙料酒，油少許和味可美研磨黑胡椒粉粒適量，拌均，醃製1小時。

5、彩椒切成與牛肉等同厚度的小塊狀。

6、將醃好的牛肉塊與彩椒串起來，一塊牛肉一塊彩椒，如此類推。

烘烤：烤箱預熱，210度，放在烤網上，上層，烤12分鐘左右。記得烤箱底部放烤盤加錫紙。

小訣竅:

1、用刀背縱橫交叉將牛肉筋敲斷，一方面是保證牛肉的口感，另一方面醃製過程中也更容易入味。

2、烘烤時間不要過份，牛肉切得也不要太厚，烤大約12分鐘左右，老了就不好吃了。

3、烤好的牛肉串上撒上現磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一點，不能吃辣的少下一點，因爲加了現磨的黑椒，使牛肉串的味道更濃郁。