四川臘肉的家常醃製方法
臘肉一般都是冬季製作,氣溫比較低的時候。大家不妨來看看小編推送的四川臘肉的醃製方法圖,希望給大家帶來幫助!
主料
豬肉5000克
輔料
精鹽200克、 五香粉30克、料酒100克 、白糖50克、松柏未500克
四川臘肉的做法步驟
1.選用鮮豬肉,切成30釐米長、5釐米寬、重500克 左右的肉條,然後用竹籤在肉上扎滿小眼,以利入味。
2. 將鍋置火上,把鹽炒熱,然後倒出與五香粉拌勻,晾涼後加入料酒、白糖拌勻,均勻地擦在肉及肉皮上,然後皮朝下,肉朝上,碼放在缸內,最上一層要皮朝上,肉朝下碼放。醃7天左右,中間翻缸一次,以利入味及排出腥味。
3. 把醃好的肉取出,用溫水清洗乾淨,然後用麻繩穿上,掛於通風處晾乾水分。
4. 用一大鐵鍋,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,蓋嚴鍋蓋,上火熏製;上色後取出,掛在通風之處,晾到水分干時即成臘肉。
5. 食用時,將臘肉用明火燒皮,至起油泡後,用溫水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用溫水清洗一遍,上籠蒸熟,取出切片即可。
6. 工藝關鍵:1.醃肉時要掌握準確時間,冬季略長,需10天左右,夏季略短,需5天左右。2.熏製時,時間需15分鐘左右,不可過長,否則顏色過深,影響美觀。
小貼士
風味特點:1.肉質紅亮,鹹鮮適度,並具煙香之味。酒飯均宜。2.此肉除單食以外,如加青蒜、蒜薹、豆鼓等菜同炒,風味最佳。
臘豬頭肉的營養
臘豬頭肉是一種臘味食物,主要材料豬肉是我們生活中不可或缺的食材,在動物的肉食中,豬肉的脂肪含量是最高的,所以日常食用豬肉可以幫助我們增強體力,有力氣幹活兒;如果是瘦豬肉的話,蛋白質含量是比較高的.,對身體很有益。
豬肉還含有豐富的維生素B,它也能讓我們的身體更有力氣,常常感覺體力缺乏或者身體較爲瘦弱的人可以多吃一些豬肉。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸,是我們身體的重要能源,也是一種不可或缺的營養物質。
豬肉還可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,這些營養元素可以幫助人體預防缺鐵性貧血,改善身體狀況。總的來說,豬肉之所以能成爲我們日常生活中重要的食材,與它提供的這些營養成分是分不開的。
臘豬頭肉是經過醃製處理的豬肉,也含有豬肉的營養,但是由於是醃製的食物,因此不可以多吃,只能當做飲食中的一些調劑,與新鮮蔬菜搭配食用能夠減少醃製食品的危害,而且臘豬頭肉不可代替新鮮豬肉作爲經常食用的食材。
-
【精】實用的西遊記作文7篇
在平凡的學習、工作、生活中,許多人都寫過作文吧,藉助作文人們可以實現文化交流的目的。那麼你有了解過作文嗎?以下是小編整理的西遊記作文7篇,僅供參考,希望能夠幫助到大家。西遊記作文篇1《西遊記》我已經讀了好幾遍了,它在四大名著中是最生動活潑的,每次讀他,面...
-
《一箇中國孩子呼聲》評課稿
作爲一名老師,常常需要準備評課稿,評課有利於幫助和指導教師不斷總結教學經驗,形成教學風格,提高教育教學水平。評課稿應該怎麼寫呢?下面是小編幫大家整理的《一箇中國孩子呼聲》評課稿,歡迎大家分享。《一箇中國孩子呼聲》評課稿13月2日下午,我校的部分教師和“領雁...
-
四年級聽課評課稿範文大全7篇
作爲一名教職工,時常需要用到評課稿,通過評課,可以把教學活動的有關信息及時提供給師生,以便調節教學活動,使之始終目的明確、方向正確、方法得當、行之有效。那麼評課稿應該怎麼寫才合適呢?以下是小編整理的四年級聽課評課稿範文,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要...
-
西遊記作文集錦【4篇】
在生活、工作和學習中,大家都有寫作文的經歷,對作文很是熟悉吧,作文是從內部言語向外部言語的過渡,即從經過壓縮的簡要的、自己能明白的語言,向開展的、具有規範語法結構的、能爲他人所理解的外部語言形式的轉化。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧,下面是小編爲...