鯖魚的家常做法

鯖魚是一種味道非常美味的海鮮魚類，這種魚不僅肉質鮮嫩美味，其中富含的.營養價值也是其他魚類所不能比的。在日常的飲食生活中，經常可以看到鯖魚的身影，尤其是在燒烤薰魚中，鯖魚更爲常見。其實，鯖魚的做法是比較簡單的。

紅燒鯖魚

主料：鯖魚4條

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、花椒粒適量、大料適量、香葉適量、香菜適量、乾紅辣椒適量、腐乳汁適量、姜適量、蒜適量

步驟：

1、鯖魚去除內臟洗淨，控水，準備好蔥薑蒜、大料、花椒粒、乾紅辣椒、香葉；

2、熱鍋涼油，放入花椒粒小火炸香，撈出不要；

3、鯖魚表面抹一層面粉，放入油鍋中煎至兩面金黃；

4、放入蔥薑蒜、大料、香葉、乾紅辣椒炒香，倒入適量料酒，放入適量白糖，倒入適量紅燒醬油，倒入適量醋；

5、再放入適量紅腐乳汁和鹽調味，倒入適量清水，大火燉15-20分左右；

6、帶湯汁收的差不多時放入香菜即可。

小貼士：腐乳汁本身也有鹹味，鹽要適量放；燉魚時要時不時打開鍋輕輕翻動魚，以免魚粘鍋。

茄汁鯖魚

主料：鯖魚650g、蕃茄2個、蕃茄醬50g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、蔥適量

步驟：

1、鯖魚洗淨後，晾乾；

2、起鍋放油，煎魚，煎到金黃色，煎鍋到兩面金黃色，盛出備用；