法式波爾多紅酒汁牛排的做法
紅酒是葡萄酒的一種,並不一定特指紅葡萄酒。下面是小編爲你帶來的. 法式波爾多紅酒汁牛排的做法,歡迎閱讀。
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫,用廚房用紙吸乾表面肉汁,加鹽和胡椒醃製稍許;
2. 大火加熱鐵板(或鐵鍋),下牛排,待上表面均勻滲出血水時,翻面,不用頻繁翻面;
3. 煎好的牛排盛出,放入烤箱內,恆溫保存備用;
4. 下洋蔥片翻炒,趁高溫加白蘭地、入紅酒,關火;
5. 趁鐵板(或鐵鍋)餘溫,下入黃油,上下翻動,就洋蔥攪拌一下;
6. 給裝盤的牛排澆汁,即成。
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存,只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度,這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。
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