簡單牛排醬汁的做法

好吧，雖然小編一直強調，牛排的做法越簡單才能吃出最原味的牛排醇香，只要你有一塊好的牛排原料。下面就是小編整理的，一起來看一下吧。

但是很多同學還是吃不慣只加了鹽和現磨胡椒的'牛排，那今天小編就來介紹幾種牛排醬汁的做法，你們悠着點啦，總之我再強調，原味原味原味最好哦。

在西方，牛排有六種經典醬汁，分別爲牛骨燒汁、黑胡椒汁、紅酒汁、菌菇汁、波米滋汁和藍起司汁。每種醬汁都有不同特質，演繹牛排各異風味。

今天小編就挑選其中三種較爲簡單的醬汁做法。

　　01黑胡椒汁

　　所需材料：

黃油2 大匙

洋蔥末3 大匙

蒜末2 大匙

現磨黑胡椒3 大匙

鮮奶油1 大匙

水1 碗

鹽少許

麪粉水酌量

威士忌酒1 大匙

　　做法：

1.先把黃油加熱融化，放入蒜末、洋蔥末爆香，再加現磨黑胡椒粒一起拌炒；

2.另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麪粉水?芡，再加1 大匙威士忌酒即可。

Tips:洋蔥稍微翻炒，不要過熟，否則會影響口感和味道；麪粉水加一小匙即可，不可加入過多，否則醬汁太濃。

　　02菌菇汁

　　所需材料：

紅皮洋蔥3個

鮮蘑菇10克

法香適量

奶油1大勺

食鹽少許

白葡萄半杯

現魔黑胡椒少許

水適量

　　做法：

1. 先把黃油加熱融化，下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒；

2.倒入白葡萄酒，翻炒均勻，再加入少許水，開大火直至蘑菇熟透；

3.加入法香碎、少許鹽和胡椒，再煮一會即可。

Tips:很多人對法香不熟悉，其實它是西餐中常用的佐料，可以提味也可擺盤，長這樣↓↓↓

大家在比較大型的超市就可以買到啦。

　　03紅酒汁

　　所需材料：

紅皮洋蔥

波爾多紅酒

黑胡椒粉

白蘭地

黃油

鹽

　　做法：

1. 黃油加熱融化，下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、紅酒；

2.加入黑胡椒粉、適量鹽進行攪拌。

Tips: 爲什麼要選擇波爾多紅酒呢？因爲波爾多紅酒口感滑潤又有回甘，顏色豔麗，是絕佳的紅酒汁原料，不過如果要求不高的同學也可以選擇其他品類的紅酒哦；另外，一定要在高溫的時候加入紅酒，才能揮發紅酒的香醇。