東北魚鍋的做法

文章導讀

東北魚鍋有很多種做法，特別是在水產豐富的地區，可以做雜魚鍋或是魚火鍋。由於在東北稻田裏會養很多的.鯽魚、草魚、鮎魚、黃鱔等等，這些魚在稻田收割以後就會上了人們的餐桌，美美的吃一頓魚鍋也是象徵着豐收年。

一、東北魚鍋的做法大全

主料：草魚1條。

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量。

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

二、醃製

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚爲主要材料，烹飪以清燉爲主，口味屬於香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。

3、把魚放在醃料汁裏醃40分鐘至1小時。

三、烹製

1、粉條提前泡軟。

2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡着。

3、白菜幫用手撕成大片待用。

4、鍋裏多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。

5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。

7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

四、小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。

2、燉魚裏還可加進烙餅。