鯉魚火鍋的做法
鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成),是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
1、鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成),是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。
3、鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚火鍋的做法
下面給大家推薦一款特別適合當下食用的.魚火鍋,其最大的特點是清淡、鮮美、營養,不用烹調油、不用放鹽。並且魚火鍋做起來簡單,很適合家庭烹調。
食材:
活鯉魚一條,豆腐一塊,羊肉片若干,土豆1~2個,茼蒿、菠菜若干,少量木耳或香菇、金針菇等菌類蔬菜,蔥、姜、香菜、味精適量,芝麻醬和辣醬,或其他自己喜歡的調料。
做法:
1、活鯉魚宰殺後去除腮、內臟和“泥線”(在鯉魚的背部,據說與鯉魚的泥腥味有關。不懂的人可以向賣鯉魚的或職業廚師諮詢,嫌麻煩的可以不管“泥線”),洗淨,切成幾大塊備用。
2、豆腐和土豆切塊備用;羊肉片備用;蔬菜洗乾淨備用;薑切片,蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料。
3、火鍋內加冷水,放入鯉魚塊和薑片,通電加熱。水開後放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開,換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是,在這個過程中不要放鹽,也不要放油。
4、撒入蔥和香菜末以及味精,換小火,可以品嚐清淡、鮮美的鯉魚肉(但注意不要吃光,要剩一些,否則後面涮菜時可能香味不足)、豆腐和土豆片。此過程不要關火,保持微沸狀態。
5、根據食量大小,在上述鍋底中開始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。
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