東北亂燉的美味做法
所屬分類:
午餐
需要烹飪時間:
1小時以上
烹飪難度:
切墩(初級)。
做東北亂燉所需食材:
主料:五花肉一斤,大白菜半顆,土豆一個,豆角300g,粉條一把,冰糖50g,乾紅辣椒一小把,桂皮適量,八角三顆,花椒一小撮,小茴香一小把,草果一顆,大蔥一段,生薑一塊
輔料:生抽少許,老抽少許,鹽少許,料酒少許,雞精少許
東北亂燉的做法步驟:
1. 五花肉洗淨切塊。
2. 五花肉罩水,撇去浮沫。出鍋沖水瀝乾備用。
3. 大蔥切段,生薑去皮切片。
4. 準備好乾紅辣椒,八角,桂皮,花椒,香葉,桂皮,小茴香。
5. 高壓鍋裏放水燒開備用。
6. 這步叫炒糖色,糖色炒的好五花肉就會肥而不膩色澤好。另起一鍋,大火燒乾放油,改小火放入冰糖。用擦乾淨的鏟子(千萬不要沾水,不然油會濺的到處都是)不斷攪拌,待冰糖融化呈焦糖色開始冒泡起煙。就可以放肉翻炒了。
7. 往鍋裏倒肉時一定要小心。小心燙傷。肉下鍋後迅速翻炒。
8. 待肉全部上色翻炒一會兒,一併放入蔥段,薑片,花椒,小茴香,桂皮,八角,乾紅辣椒,香葉翻炒,炒出香味後放入料酒少許,生抽少許,老抽少許(老抽可用甜麪醬代替味道也很贊。)翻炒。最後放入一碗清水。
9. 待清水燒開後,將鍋內食材一併倒入燒好水的高壓鍋內。
10. 蓋上鍋蓋,大火上氣後,改中火燉半小時。
11. 燉肉期間可以準備蔬菜粉條。豆角掰段洗淨,土豆去皮切洗淨滾刀塊,粉條一把用水沖洗一下,最後把半顆白菜切好。,
12. 五花肉在高壓鍋內燉夠半小時後,將高壓鍋內的氣放完。然後另起一煮鍋將肉及湯倒入,蔬菜粉條也一併倒入再加點開水,使水沒過所有食材,放入鹽。大火燒開後繼續燉15-20分鐘。關火前放入雞精攪拌關火。
13. 香噴噴的亂燉就出鍋了。
Boom_Bang老師在分享東北亂燉的做法,詳細圖解所需食材和做法以及小竅門,吃貨的你學會了東北亂燉的家常做法了吧。
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