東北燜茄盒的家常做法

這道菜略麻煩點就在於往裏面塞肉餡,其餘操作就沒有什麼麻煩之處了。以下內容是小編爲您精心整理的東北燜茄盒的家常做法，歡迎參考！

　　東北燜茄盒的家常做法一

拌肉餡：肉餡放小鉢中，加蔥、薑末、雞蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、雞精，順一個方向攪拌上勁待用。

做法：1、碼放好的茄子，直接加進清水，量以將及茄子碼堆頂部爲準；

2、大火燒開水，撇去浮沫；

3、加乾紅辣椒、薑片、大料瓣；

4、加適量老抽（爲成菜着色）、鹽（肉餡中有鹽分這裏的鹽爲茄子的用量少一點味好，不然口味偏重，不利健康）；

5、改小火加蓋慢燜收湯至濃；

6、將收好湯的茄盒取出裝盤，鍋內剩餘的'調料渣揀出不用；

7、將蒜扁加進鍋內餘湯中，加雞精燒靠；

8、去蒜不用，將靠好的汁液淋在盤中茄盒上即可。

　　東北燜茄盒的家常做法二

菜譜簡介

這是一道最家常的菜了，只要是東北人，肯定是家家餐桌上最常見的一道菜了。每到茫然不知應該吃什麼的時候，都會習慣性的問阿達：“今天吃什麼？”阿達每次都會是這一個答案：“茄盒”要說米飯殺手，這道菜是最當之無愧了吧~！

材料

茄子，肉餡，鹽，薑末，牛肉粉，醬油

做法

1.茄子洗淨後，中間剖口。

2.肉餡加鹽、薑末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時針攪拌。

3.將肉餡塞入茄子口內；

4.鍋內入油，加熱後放點大醬炒香後放入茄子；

5.將茄子炒倒，加入燉至湯收濃，既可。

小訣竅

這道菜略麻煩點就在於往裏面塞肉餡,其餘操作就沒有什麼麻煩之處了；爆鍋的時候放裏點醬會給這道菜添色不少,這是和俺老媽學的；另,不要燉的一點湯都沒有了,那就乾巴巴的不好吃了;南方多見的是那種大圓茄子,如果用那種茄子做茄盒,就要四面切口,往裏面塞肉餡,那種茄子自是和我們這邊的小茄子的味道無法相比提並論了,要是能買到我們這種細長的小茄子當是首選;