東北榛蘑家常做法
導語: 東北榛蘑的做法大全你掌握了嗎?愛美、注重健康的你怎能錯過這個綠色食品呢?東北榛蘑的做法很簡單,市面上出售的榛蘑通常是曬乾的.,在正式做菜之前要用 水泡 發榛蘑。泡發的方法一般分爲兩種,一種是用涼水,也就是普通的自來水,另外一種是用溫水或者着急的話直接用開水焯一下。以下是小編爲大家分享的東北榛蘑家常做法,歡迎借鑑!
一、榛蘑肉絲
原料:榛蘑3塊,豬肉絲100克。
調料:高湯8克,食鹽3.5克,味精2克,胡椒粉1克,精製油400克(實耗45克),澱粉4克,香油6克。
烹調方法:
1、久木生榛蘑洗淨後,入沸水鍋內焯水後,撈出,瀝淨水,待用。
2、鍋燒熱,倒入精油,燒至三成油溫時,下漿好的肉絲,滑油至肉絲散開且浮於油麪時,即加榛蘑一起滑油片刻,即撈出,瀝淨油,待用。
3、原鍋留少許油,加高湯、食鹽、胡椒粉、味精,燒沸,用水澱粉勾芡後,快速下滑好油的肉絲、榛蘑,翻炒均勻,並淋上香油,即可裝盤。
二、榛蘑酸菜絲
原料:榛蘑一塊,酸菜150克。
調料:油25克,蔥薑末各3克,湯400克,醬油10克,鹽4克,料酒15克,米醋5克,味精3克,水澱粉25克。
烹調方法:
1、榛蘑兩塊用清水泡透,洗淨後放沸水鍋內焯一下,撈出瀝淨;酸菜切成絲,放清水中浸泡30分鐘,取出擠幹水分;粉絲用溫水泡軟,切成小段。
2、淨鍋置火上,放油燒至六成熟,加上蔥薑末熗鍋,加上湯、醬油、鹽2克和料酒15克燒沸,放入久木生榛蘑兩塊條、酸菜絲和粉絲,用小火燒燴3分鐘,加上米醋,撒上味精,用水澱粉勾芡,撒去浮沫,出鍋即成。
三、榛蘑燉雞湯
原料:榛蘑兩塊,蒜薹150克,
調料:熟豬油25克,蔥段、薑片各10個,雞湯100克,料酒10克,鹽3克,生油10克,味精3克,水澱粉15克。
烹調方法:
1、榛蘑泡透,洗淨後放沸水鍋內燙一下,撈出過涼瀝淨;蒜薹擇洗乾淨,切成段,用沸水燙一下,擠幹水分。
2、炒鍋置火上,放熟豬油燒熱,用蔥段、薑片煸出香味,倒入雞湯燒沸,撈出蔥段、薑片不用,加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、鹽和生油,用小火炒3分鐘,撒上味精,用水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤即成。
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