東北家常麪條做法大全

導語:麪條的做法太多了，吃了半輩子估計也沒吃全。但味道最好，莫過於以下這8種做法的麪條。想要麪條做出來好吃，那最重要的就是配料和配菜。只要你學會了這幾種形式的麪條做法，也就掌握了做面的終極大法。其他口味的面，也就是換換配料，換換配菜的事了。

1、炸醬麪

原料：手擀麪，五花肉。

輔料：食用油適量，白糖一勺，大蔥半根，大蒜4瓣，黃瓜一根，豆瓣醬300克，料酒適量。美食天下菜譜大全

做法：1、把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。

2、肉切成小丁，鍋裏倒一點油，放入肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

3、肉丁撈出，在煸出的油裏放入蔥花薑末炒香。

4、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

6、鍋里加水，改中小火，放入糖。

7、湯汁慢慢變濃稠，關火。

8、黃瓜切絲備用。

9、麪條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

2、油潑面

原料：寬麪條

輔料：油適量，娃娃菜一根，豆苗一小把，小蔥3根，小紅辣椒2個，肉鬆一勺。

做法：

1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。

2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麪條，煮至七八成熟，就是煮至麪條裏有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麪條和娃娃菜豆苗撈出。

3、麪條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麪條放在大碗中。

4、在麪條上分別放上蔥花、芝麻、紅辣椒、肉鬆、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在麪條上面，食用前拌勻。

3、擔擔麪

原料：麪條，豬肉餡。

輔料：食用油適量，鹽一勺，糖一勺，辣椒麪適量，醋一勺，醬油一勺，蔥花一小把，芝麻醬或花生醬適量，蒜末適量，芽菜適量。

做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥，蒜碎，下入肉餡煸炒均勻。

2、烹入料酒，加入醬油 糖煸炒均勻。

3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。

4、把辣椒麪和芝麻放入小碗中。

5、鍋中注入有燒至6成熱，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6、醬油 糖 醋按10；5；1的比例調拌均勻，倒入鍋中，煮開即。倒出晾涼。

7、取一碗加入適量的.芝麻將 特質醬油 鹽 雞精 花椒粉 蔥碎 蒜碎 油辣子成料汁。

8、鍋中注入水，燒開下入麪條煮熟，料碗中，加入一勺煮麪的湯。把調料衝開，將麪條撈入湯碗中。

9、澆上肉末臊子，加入花生碎，用香菜點綴一下即可。

4、熱乾麪

原料：鮮麪條，榨菜，酸豆角

輔料：小蔥2根，芝麻醬適量，香油一勺，老抽一勺，生抽一勺，辣椒油適量。

做法：

1.鮮麪條加一湯匙香油拌勻。

2.入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。

3.榨菜，酸豆角小蔥切碎。

4.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

5、打滷麪

原料：麪條適量，西紅柿1個，雞蛋2個，青豆100克。

輔料：油適量，鹽一勺，小蔥兩根，糖兩勺，醬油一勺，水澱粉適量。

做法：

1、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜，加入西紅柿和青豆翻炒，加入適量的清水。

3、大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。

4、繼續煮至2分鐘後淋入水澱粉勾芡。

5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關火成爲打滷汁備用。

6、鍋中水燒開放入麪條煮熟，然後把麪條過涼水。

7、麪條盛入碗中澆入打滷汁即可食用。