東北溜肥腸的家常做法
關於東北溜肥腸的家常做法 大家瞭解過多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小編分享的 東北溜肥腸的家常做法介紹,一起來看一下吧。
東北溜肥腸的家常做法溜肥腸是肥腸最常見的烹飪方法之一,它外焦內嫩,十分受歡迎。下面我們就來看看它的具體做法吧。
熘肥腸
豬淨熟肥腸250克,水發玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿蔔10克,水發冬菇10克,豬清油,醬油,醋,花椒水,紹酒,味精,蔥,姜,蒜,香菜梗,雞湯,溼澱粉。
做法
1.把熟肥腸切成斜刀片(約一分半厚),將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片,油菜切成段,蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末,香菜切成段,冬菇切兩半。
2.將事先準備的.醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯這些材料加在一起對成汁水。
3.勺內放豬清油,油熱八成時,將肥腸倒入勺內衝炸片刻,倒入漏勺控淨油。
4.勺內放少量油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒,接着將衝炸好的肥腸倒入勺內,將對好的汁水烹上,再放入香菜段,顛炒幾下出勺即成。
做法二
材料
熟豬肥腸300克,黃瓜片50克。調料油600克,紹酒、醬油各1大匙,醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1.首先將準備好的熟豬肥腸順着它的方向切成兩半,再斜刀切成4釐米長的段,倒入沸水中焯燙透後撈出晾乾水分,再倒入七成熱的油中,炸片刻倒入漏勺中。
2.取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻,對成芡汁備用。
3.炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹醋、紹酒,下八肥腸,黃瓜片煸炒,潑入對好的芡汁,淋香油,出鍋裝盤即可。
材料替換
用熟豬肚替換肥腸,稱爲熠白肚。
口味變化
調味料去掉醬油,加紅油、幹辣椒末稱爲熘紅油肥腸。
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