家常溜肉段的做法
導語:溜肉段是姑娘最喜歡吃的一道菜,是家裏做得最多的一道肉菜,也屬於東北的特色菜吧。下面由小編爲您整理出的家常溜肉段的做法內容,一起來看看吧。
家常溜肉段的做法1溜肉段的`主料: 豬裏脊肉(300克) 青椒(1個)
溜肉段的調料: 油(適量) 鹽(適量) 醬油(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 料酒(適量) 味素(適量) 澱粉(適量)
做溜肉段所需廚具: 炒鍋
溜肉段的做法圖解步驟
1.食材
2.肉切段,青椒掰成塊,蔥薑蒜切末,澱粉用水泡透後,倒去多餘的水
3.肉段加料酒醃製後用澱粉抓勻
4.鍋加油燒熱,下入肉段炸至定型撈出,升高油溫下入肉段復炸至外焦裏嫩,撈出
5.調碗汁(鹽,醬油,味素,澱粉,水,調勻)
6.鍋內油倒出,下入蔥薑蒜末爆香
7.倒入碗汁,加熱至粘稠下入肉段翻勻
8.盛出裝盤
小竅門:
肉段得炸2遍
家常溜肉段的做法2溜肉段用料工具
主料: 豬肉 (400克) 柿子椒 (1個) 食鹽 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺) 雞蛋 (1個)
調料: 馬鈴薯粉 (160克) 胡蘿蔔 (1個) 醬油 (2茶勺) 蔥 (5克) 蒜 (5克) 醋 (1茶勺) 水 (適量) 植物油 (適量)
廚具: 炒鍋
溜肉段的做法:
1.將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中,再放一丁點澱粉半碗清水調成
調料:汁
2.將肉切成小塊放入碗中,用醬油、料酒、鹽醃製一會
3.將醃製入味的肉放入澱粉和雞蛋均勻攪拌
4.將鍋中植物油燒至五成熟,放入肉塊,炸制
5.外皮酥脆撈出
6.鍋內放少量油,將青椒肉段 胡蘿蔔放入鍋中,翻炒,最後將
調料:汁倒入鍋中,大火快速翻炒幾下出鍋
7.成品圖
小竅門:
溜肉段的醃製掛糊需要注意,做不好肉會發硬。成功的這道菜應該是帶有糖醋口味的滑嫩鹹香。
家常溜肉段的做法3溜肉段的主料: 豬裏脊肉約300g(適量) 青椒(適量) 紅尖椒(適量) 雞蛋2個(適量) 麪粉約10g(適量)
溜肉段的調料: 大蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 料酒(適量) 醬油(適量) 澱粉約30g(適量) 糖(適量) 嫩肉粉(適量) 鹽(適量) 麻油(適量)
做溜肉段所需廚具: 炒鍋
溜肉段的做法圖解步驟
1.蔥切小段
2.蒜拍碎
3.青椒,紅椒洗淨切塊
4.碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用
5.裏脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻
6.雞蛋,磕入碗中打散,放麪粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻
7.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
8.轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出
9.鍋內留底油,放蔥,蒜爆香
10.放入青,紅椒翻炒
11.放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可
12.鹹香酥嫩
小竅門:
紅椒可換成胡蘿蔔。
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