家常扣肉的做法

扣肉的美味只有嘗過的人才懂得，以下是小編爲大家整理分享的家常扣肉的做法，歡迎閱讀參考。

　　家常扣肉的做法

食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g乾紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老乾媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽。

做法：

1、將扣肉坯如圖改薄成二指厚再切成半指厚的片狀，用溫水清洗。

2、切好的肉片放容器裏，加上鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。

3、將肉片皮在下肉在上地一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。

4、鹽菜用溫水泡發洗乾淨，擠幹水分摘開一片片並切碎；乾紅椒頂刀切碎；炒鍋熱油倒入鹽菜碎、乾紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。

5、炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中並鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鐘。

6、蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的'碟子扣於碗上翻過來，去掉扣碗淋芡汁即可上桌食用啦。

這就是最常見的鹽菜扣肉的做法，自己在家做還可以選擇肉的肥瘦比例，但是小編還是建議大家選擇肥瘦相間哦，因爲有一些油會讓扣肉更加可口。這道扣肉的做法就是那麼簡單哦。