京東風味紅燒肘子的做法
主料 豬前肘
配料 蔥姜段
調料 食用油蜂蜜料酒 鹹鹽 美極鮮醬油 白糖 (花椒 大料 香葉 肉蔻 白芷等配成調料包)
首先將豬前肘用水洗淨,放入裝滿水的鍋中,用大火燒開,小火慢燉的`方式煮40分鐘左右,待肘子的皮比較鬆軟時撈出,用乾淨棉布把肘子表皮水吸乾,然後用蜂蜜均勻的抹在肘子皮上面。
將油鍋倒入約三分之二的食用油,待油溫達到七成熱時,用長筷子將肘子紮起,皮朝下的放入油鍋中,炸透,待呈金黃色時扒肘子撈出
熱鍋底油,放入蔥姜段煸炒烹料酒,醬油,少許白糖,加入適量的清水,放配好的調料包,大火燒開後放入肘子,用小火慢慢煨半小時,待肘子肉質鬆軟時,根據個人口味,放入適量鹹鹽,在用小火慢煨二十分鐘左右後撈出裝碗,用保險膜將碗口封好。
準備蒸鍋一個,將封好了碗口的肘子,放入蒸鍋中,蒸一個小時左右就可以了。這樣做出來的肘子,色澤紅潤,香而不膩
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