紅燒獅子頭是哪裏的菜？紅燒獅子頭的美味做法

紅燒獅子頭來啦，想吃卻又不知道怎麼做的網友們，可以看一下這篇文章，小編已經把做法放在下面了。

紅燒獅子頭是什麼地方的菜?

紅燒獅子頭是非常着名的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下在我國，奉年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的'時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜，這道菜操作起來比較麻煩費時，製作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭製作的過程中，可以和其他的菜套起來製作，就能節約時間了。

這道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

紅燒獅子頭的來歷

據傳，紅燒獅子頭創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛涌至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣着寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招爲駙馬。當時張九齡的家鄉正遭水災，父母背井離鄉，不知音信。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知父母的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：“此菜爲‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名;二喜，成家完婚;三喜，做了乘龍快婿;四喜，閤家團圓。”張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，乾脆叫它‘四喜丸’吧。”

因其肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，丸子大而表面毛糙於是便稱之爲“獅子頭”了。

紅燒獅子頭的做法

1.將肥瘦肉分開，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大

2.海米用溫水泡軟切成米粒大，香菇切成細粒

3.將1和2放入盆中加料酒 鹽 蔥姜細末順一個方向攪打上勁

4.加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和幹澱粉還是順一個方向攪打上勁

5.用兩手配合着團成光滑的幾個均勻的大丸子(我分成了6個)

7.放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼並上上色撈出

8.沙鍋放老湯(沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子)

9.放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯，盛出，湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可