家常熬魚的做法

【文章導讀】東北家常熬魚是一道美食，屬於東北菜，主要原料爲草魚、豬肉、豬油、鹽等。上桌菜品湯鮮味美，肉質鮮嫩，香醇可口。下面是小編爲您整理的 家常熬魚的做法，供您參考和借鑑。

材料：

主料：草魚500克。

輔料：豬肉(肥瘦)50克。調料：豬油（煉製）70克 鹽4克 味精1克 醋5克 大蔥5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。

製作方法：

1、把草魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕地颳去浮皮，在魚身上剞斜刀口。

2、勺內放入豬油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯，加花椒、料酒、精鹽、味精，接着把魚放入，在慢火上熬20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，盛入碗內即成。

工藝關鍵

1.炒麪醬時鍋要滑，並宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。

2.魚塊改刀大小均勻一致。

3.亦可整尾魚製作，可在魚身兩側分別剞上多十字花刀，再進行燜制。