炕蒸藕的做法

1、藕兩節，洗淨去皮，蒸菜粉適量；將藕切成比較薄的小丁；

2、將切好的藕丁置於碗中，加入適量蒸菜粉（約爲藕的分量的1/3，這裏的`蒸菜粉其實還可以多加點，能增加藕的粘連性，下鍋炕的時候更好成形），再加入一勺半鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺豬油，拌勻；

3、放入高壓鍋，大火燒上汽後，改小火，蒸30分鐘；

4、蒸熟後取出稍稍晾涼，將小蔥切成蔥花備用；

5、平底不粘鍋燒熱，不放油，鍋底撒上一層熟芝麻，倒入蒸好的藕，用鍋鏟壓成較薄的圓餅形，小火煎5分鐘即可，注意這裏只用煎一面，不用煎兩面。

6、最後取一大盤，將煎好的蒸藕快速倒扣在盤中，表面撒上蔥花即可。

7、此菜外皮焦香酥脆，內裏糯香軟爛，雙重的口感，能爲你帶來不一樣的雙重美味哦！