香煎藕餅的做法

1、蓮藕洗淨刨皮，切開兩端，將藕孔沖洗（注意查看藕孔內是否有淤泥），用擦板將鮮藕擦成茸狀，略爲擠一下水後調味，加入澱粉、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻；

2、將肉茸調味，加入薑末、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、純香麻油，攪拌均勻；

3、將1和2混合，加入蔥末、香菜碎拌勻；

4、煎鍋注入少許油加熱，雙手沾少許清水，將3中混合糊狀物團成圓球形入煎鍋，中小火煎制，待底部煎香後，翻面，用鍋鏟壓至圓餅狀，煎至雙面焦香金黃酥脆狀即可起鍋；

5、將煎好的藕餅盛放在鋪有吸油紙的盤中，蘸上酸甜汁或直接食用即可。

6、小貼士：藕茸及肉茸對調味料的吸收略有不同，分開調味再混合，有利於成品口感平衡。

7、湖北盛產藕，入秋開始，藕的'身影在家家戶戶的餐桌上就沒斷過，煨湯吃、拌着吃、蒸着吃釀着吃，素炒葷炒煎藕餅，百吃不厭。

鮮藕的百般吃法中，孩子們最喜歡的該是香煎藕餅。呵呵，試想，還有什麼味道能比“香脆”更讓他們喜歡？

藕宜多吃，油炸香煎雖則不是最健康的烹飪方式，然則偶爾爲之，皆大歡喜，何樂不爲？

香煎藕餅飲食特點

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效。