香辣藕片的做法
1、準備滷水一罐;蓮藕切去兩頭,不要削皮,分切成15CM長左右的段,洗淨備用;取一大砂鍋,倒入滷水,大火煮開後下入藕段;
2、蓋上蓋,煮至再次沸騰時改小火,再煮15-20分鐘即可;如果拿不準時間,可以試着用一根筷子插入藕中,如果感覺可以輕鬆捅入,就表示已經滷好,如果感覺有硬度,捅到一半就捅不動了,就表示還沒滷好,還要繼續煮;將滷好的藕取出,置於盤中晾涼;
3、待冷卻後切成小片;油潑辣子、醋、滷水調成味汁;倒在藕片上,拌勻即可。
4、小貼士:1.滷藕一定要選擇比較脆的藕,這樣滷出來的藕口感相對要好;2.時間不宜煮得過長,煮得太長的藕口感太泥爛,要稍帶一點點脆度的滷藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的狀態,所以這個火候得自己掌握;3.滷藕都是帶皮滷的,這樣可以保證藕在滷製的過程中還能保持外觀完整,所以千萬不要削皮,如果覺得表面有泥,可以用刷子刷一下,清洗的時候一定要注意洗淨藕孔中的`泥沙;4.家裏沒有老滷水的,可以買滷料加水、醬油、油、鹽、雞精等作料製作滷湯,不過建議滷水一定要先滷過肉類再來鹵素菜,這樣滷出來的素菜纔好吃;5.滷好的藕一定要放涼後才能切片,如果趁熱切會切得散架,很難切成片;6.味汁內還可加入姜、蒜、蔥、醬料等,當然也可以不用味汁,光吃滷藕也很好吃,這個就隨各人喜好了;7.滷好的藕當天如果吃不完,可以密封放進冰箱,第二天加點大蒜葉和幹尖椒,回鍋炒了來吃,也是灰常好吃滴喲!
5、湖北人在年三十晚上都是要開滷鍋的,一口大砂鍋,滷上幾斤牛肉、牛肚做涼碟、幾斤五花做扣肉、幾隻雞做拼盤,還有雞蛋、千張、海帶、雞爪、翅尖等,再有就是滷藕。我本以爲滷藕這種吃法是很常見的,因爲在湖北隨處可見,可是很多外地的博友聽說了卻覺得很新鮮,因爲他們從來不知道藕還可以滷了來吃。所以感情這滷藕還算是一道湖北特色菜呢!
6、前幾天天涼,買了藕準備煨蓮藕排骨湯的,結果那小販無良,賣給我的藕是那種煨不爛的脆藕。看到這裏不要覺得稀奇,因爲在湖北,藕真的是分三種來賣的,一種比較粉的藕,是用來煨湯用的,這種藕可能澱粉質相對較重,下鍋不用久煮就會粉爛粉爛的;第二種比較脆,不適合用來煨湯,只適合用來炒來吃,因爲它不管煮多長時間,它都是脆的;第三種就很特別,那就是新花藕,就是剛上市的還沒完全長成熟的嫩藕,這種藕是半透明狀的,含水量非常高,本身味道很清甜,所以適合用來做溜藕片或者涼拌藕丁。
7、我這回買到的藕既然不適合拿來煨湯,就想着用它來做滷藕吧,因爲滷藕就是要用脆藕來滷的,粉藕雖然也可以滷,但滷出來的口感沒有脆藕好吃。
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果乾曲奇的做法步驟是什麼
果乾曲奇的做法步驟1.黃油軟化加入白砂糖攪拌勻2.加入雞蛋奶油拌勻3.這是拌勻後的.效果4.紅棗,葡萄乾,蔓越莓幹,切碎5.加入果乾拌勻6.拌勻後的效果7.篩入低粉拌勻8.放入模具中,模具記得要鋪一層油紙9.160度預熱放入烤箱烤20分鐘,根據個人烤箱可調整溫度。10.成品11....
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杏仁撻的.做法步驟1.忘了拍照,黃油稍軟化後加40g糖粉攪拌看不到糖粉爲止,然後加入雞蛋攪拌均勻。篩入低粉攪拌無顆粒。放置冰箱冷藏半小時以上。2.冷藏好後,擀平在模具上,用叉小洞,再放入冰箱冷藏半小時以上。3.製作杏仁奶油。黃油40g室溫軟化加入糖粉,雞蛋攪拌均勻,...